番茄牛肉窍门

一点心得：*牛肉最好选牛腩，肥瘦的吃起来更有口感，更香。*放些干辣椒很体味确不至于很辣。*一定要放洋葱。*老抽要少放，上点颜色即可。*一定要用番茄沙司，多放点也不要紧。*一滴水也不要放！！我做了3斤牛肉大概放了4个西红柿，出来不少汤，特别好喝。

今天牛肉没有焯水去腥的过程，各有各的说法吧，如果焯水我还是觉得要冷水下锅比较好，这样里面的血水才可以出来，但也有说牛肉不要冷水焯，开水下锅 肉一紧 里面的蛋白质才不会流失，看个人习惯吧...我今天没焯水 砂锅煮开的时候撇去了上面的水沫...偷懒了...哈哈

1.有的番茄罐头略带咸味，所以在调味的时候边煮边调味，不要一次加太多盐和黑胡椒。2.一次性做的比较多的话需要密封冷藏保存，保存方法和果酱一样。3.番茄品种不同，做出的口感也不一样，如果偏酸可以加少许白糖中和一下味道。

1、炖煮的牛肉，最好买肥瘦相间的，吃起来口感更好。2、牛肉先焯去血水，出锅的时候卖相看起来更好，不会有血沫沫。3、牛肉本身比较鲜、可以不放味精。4、所有的香料可以装进料包里，煮好了，可以整个拿出来，比较方便。

1、把西红柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。2、饧好的面团用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大。

此款菜在炒制过程中不需要在加入其它配料了，因为熟牛肉在炖制的过程中已经就添加了各种配料来炖制。做此款菜建议先把牛肉炖熟，因为牛肉不易烂，如果用生牛肉做此菜有可能会产生牛肉不烂的后果，所以才建议提前把牛肉炖出来，炖牛肉时可以多炖些放入保鲜盒里放冰箱，能吃好几次了。

1、新的铸铁锅再开始用的时候，清洗干净擦干水分，小火在灶上烘干，然后放入适量植物油把锅底锅壁都抹上油，慢慢小火加热2分钟左右，然后倒掉锅中剩余的油，放入热水冲洗锅内，把水倒掉再小火烘干锅中水分就可以了。 2、用珐琅铸铁锅炖煮食物不需要开大火烹饪，开锅后转小火炖煮，才会更好吃更入味。

1. 牛腩焯水更清爽，西红柿根据成熟度和汁水的多少决定用量，分两次放，先放一部分释放酸味，还能让牛肉熟得快，后放一部分，形状完整、颜色漂亮，更有食欲； 2. 小火慢炖，牛肉一定要炖得烂烂的才好吃；还可以试试加点土豆块，会有部分淀粉化在汤中，吃起来更浓香。

1.青瓜用盐腌制后，杀出来的盐水倒去不用，临出锅前才下锅，这样可以保持爽脆的口感，无需煮至成熟。 2.牛肉尽量切的大粒一点，一般都会略有出水的现象，入锅后，遇热的情况下会出一点，肉块也会缩小一些。 3.番茄去不去皮都可以，看自己喜欢。 4.青红椒不要久煮，感觉一断生即可，此时的口感是最佳的。

1、我比较懒，为了少洗一个锅，所以没有事先将牛腩和番茄放入锅内翻炒，如果想要汤的番茄味更浓更红，可先在炒锅内加点植物油，将番茄牛腩炒出红油色。2、自从做了糖醋排骨后，发现肉类放白酒比放黄酒更能提味，大家不防试一试哦。3、番茄酱的量大家看着加，喜欢酸点的就多放点。

1、牛肉煮之前可放开水中稍微烫一下，再进行腌制。不仅去除血水，还去除了一部分膻味，而且放入番茄汁中烧不容易粘连。2、番茄可以选择用去皮的。可以用热水烫一下，再快速放入冷水中，这样便可以轻易的剥去番茄皮。也可以放在火上烤下去皮，效果也一样。出于安全考虑不建议用火烤。3、开始炒出的番茄糊是可以当做番茄酱使用。如果觉得这样的汤味道不够酸，可以放一点番茄酱或者番茄沙司，味道会更加醇厚。4、汤里可以放一些洋葱或土豆，或者自己喜欢的蔬菜，味道也会很好。5、汤里可以适量添加胡椒粉调味。根据个人喜好即可。

1、牛肉煮之前可焯下水，再进行腌制。不仅去除血水，还去除了一部分膻味，而且放入番茄汁中烧不容易粘连。2、番茄可以选择用去皮的。可以用热水烫一下，再快速放入冷水中，这样便可以轻易的剥去番茄皮。3、开始炒出的番茄糊是可以当做番茄酱使用。如果觉得这样的汤味道不够酸，可以放一点番茄酱或者番茄沙司，味道会更加醇厚。4、不喜欢吃太糊的汤可以不炒番茄红油，直接水开后加番茄煮。5、汤里可以放一些洋葱或土豆，或者自己喜欢的蔬菜，味道也会很好。6、汤里可以适量添加胡椒粉调味。胡椒不仅增添汤的鲜味，也可去除牛肉的膻味。根据个人喜好即可。7、汤品在出锅前可以添加适量的水淀粉勾芡，汤会更加浓郁可口。

像牛肉、猪肉、鸡肉等一定要冷水下锅焯水哦，能更好地把杂质和血水逼出来，如果开水下锅，肉类的表层就会被锁住，杂质就不容易出来了。番茄的酸甜味比较重，可以根据宝宝的实际情况来调整。制作疙瘩面的时候要准备一个大碗，水滴入的要慢，搅拌的速度要快。疙瘩面倒入锅内的时候一定要边倒边搅拌，以免糊锅。提高宝宝抵抗力的重点是膳食均衡，但其中氨基酸的补充是比较重要的，牛肉的氨基酸组成方式更接近人体需求，吸收利用率比其他禽肉更高。

1、牛肉属于粗纤维，比较难煮，选择压力锅会炖的比较烂。 2、牛肉炖之前要充分浸泡，把血水清洗干净，这样炖出来的牛肉会比较鲜美。 3、牛肉可以一次多炖些，分装冷冻起来，早上炒下西红柿，再加入提前炖熟的牛肉，10分钟就能做好了，一点不会耽误睡眠哦。

今天用少许肉豆蔻调味。最早是看到老外厨师喜欢用在肉类料理上，当时我大为惊喜， 喜欢料理大概就是这种感觉吧！ 但实际上食用时， 不太吃得出来肉豆蔻的味道。其实在中医用药里也常用肉豆蔻， 其功能是调和气血、安神镇静、治脾胃虚寒， 原来用肉豆蔻不是老外的专利， 我们有智慧的老祖宗老早就用了！

1肯定有人会问何必分那么多次放盐，一次放不是很方便，每次放盐的目的不同，如果整锅汤一起放盐，一定要放很多才会使每种食材入味，并且会导致食材变硬死咸，没有鲜味，而我分别放盐，有时候是为了钓出食材的味道，有时候做调味，而且你会发现，每种食材都有味道，汤也会变得更鲜（完全是老师教的，我把老师的话复述了一遍(^o^)）。2鸡蛋只能略略煎炸，大概6成熟，鸡蛋用全蛋也可以，只是如果有蛋黄，磨碎后就会导致汤底变得浑浊难看。

1、2、下面条，切记宽锅沸水，水滚之后，放下面条，让面条在滚水中彻底翻滚，中间点两次冷水，就可以让面条起锅。3、红烧牛肉一定要一次落足汤料，中间不能再加水，烧好之后试味道，再依个人喜好加入盐巴调整咸度，但绝不可以直接加酱油，破坏原汤味道。4、也可以省略步骤3，先将所有材料炒过后，再加水淹过食材，在放入卤包、酱油和调味料。

1.浓汤宝真心是我们懒人的福音，不过自身就有咸味，所以一定不要着急着放盐，先试试味道 2.完全可以省略面出锅后拌橄榄油的步骤，出锅后直接炒它，一样很劲道不粘连。 3.奶粉真心是神器，超级美味，亲们一定要试试 4.自己一个人吃的话还是控制一下分量，撑死我了= =

1、我比较懒，为了少洗一个锅，所以没有事先将牛腩和番茄放入锅内翻炒，如果想要汤的番茄味更浓更红，可先在炒锅内加点植物油，将番茄牛腩炒出红油色。 2、自从做了糖醋排骨后，发现肉类放白酒比放黄酒更能提味，大家不防试一试哦。 3、番茄酱的量大家看着加，喜欢酸点的就多放点。

1.胃口好的人，这一盒刚好是一人份，女生可以两人分食。 2.食材可根据个人喜欢随意增减。 3.意面不要煮得太软，否则下锅炒容易炒得不成形，我这个包装的意面标明煮10-12，我适当缩短了一点时间，焗后口感软硬适度，煮前看下包装袋上标明的时间，不同的品牌，可能时间上有所不同。 4.喜欢番茄味浓一点，可以加适量番茄酱，我是给宝宝吃的，就没有加，尽量原汁原味。

1、煮肉时冷水下锅,葱姜不要吝啬.记得撇去浮沫.加汤时一定要加煮肉的汤才会让牛肉味浓郁.肉汤要过滤后再使用. 2、土豆过油要过到表面有一层酥皮,三四成熟. 3、红葡萄酒不要省略,比加料酒的味道好很多. 4、这道菜的基调不是咸鲜,所以盐的用量要控制到刚好中和了番茄的酸和白糖的甜,让成品入口后是一种不明显的酸甜但又确实是酸甜. 5、番茄一定要去皮,洋葱到最后的成品时都会化的不见踪影.所以本菜适合不吃洋葱的小朋友. 6、我一共炖了相近80分钟.

1.煮意面最好放入少量海盐，我用的食用盐。因为放入盐可以唤醒意大利面本身的味道，会更好吃。 2.煮熟的意面迅速过冷水，最好加入冰块，这样可以让意面很Q哦。 3.因为我是自家做的葡萄酒没有脱糖哦，虽然很甜，但是做出来的没有甜味。一番别样的美味哦。希望大家喜欢。

一点心得： *牛肉最好选牛腩，肥瘦的吃起来更有口感，更香。 *放些干辣椒很体味确不至于很辣。 *一定要放洋葱。 *老抽要少放，上点颜色即可。 *一定要用番茄沙司，多放点也不要紧。 *一滴水也不要放！！我做了3斤牛肉大概放了4个西红柿，出来不少汤，特别好喝。