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1.炒黑木耳的时候要格外小心，火一大就会到处乱蹦，只要火稍微小一点就好了。2.炒过菜的都知道青椒炒久了就特别难看，严重影响食欲，所以只要稍微煸一下就好，因为后面加入肉丝和木耳的时候还要炒的。3.黑木耳一下炒不熟的，最好煮煮，吃得放心。4.注意用油量，只刚开始时加了油，如果每次炒配菜都加油，小心下不去口哦~
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辣椒炒肉，切忌加水，否则辣椒就不好吃了。因此，要炒出汤汁不易。秘决之一是不要先炒辣椒，而是要和肉一起炒，而不要像其他菜一样先把辣椒炒好再放肉。另一个秘诀是，用料酒加黄豆酱油，这样可以多加一点，不至于像老抽，加多了颜色太难看，而生抽又完全不上色。第三点在于大火快炒，最好不要超过两分钟出锅，这样就不容易炒干了。掌握好火候，上桌时就自然汤汁四溢了。
平沙Cong
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1、尖椒有大小品种，看市场供应。 2、尖椒的量，根据各人喜好，以能接受为主，毕竟还是要考虑人家胃是不是同意。 3、五花肉是为了增加菜品的可食性，毕竟还是有人喜欢吃肥肉的，纯瘦肉会觉得没什么味道。 4、所有辣椒均为凉性，一种面肌痉挛也就是熟称的面瘫疑与凉性关系很大，所以应尽量少吃辣椒。
fhqlhua
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1、面条不要煮太烂，过凉水更近到更好吃。 2、不能吃辣的人也不用担心，尖椒去了筋和籽之后基本就不辣了。微微辣的口感刚好食欲大开。 3、我喜欢清爽的拌面，夏天最适合，浓油赤酱吃起来会太腻。
禾小荷
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