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海鲜火锅，最重要的就是食材一定要新鲜！ 只要有一样不新鲜，就坏了一锅的汤。所以选购食材时，一定要选用新鲜的食材；贝壳类煮到开口就要取出，否则煮就口感不好；浓汤宝含盐份。而且贝壳类煮开口后，也有咸味，汤底我没有再加盐；鲜辣椒，没有切开，只有辣的鲜味而不会搞的蒸锅汤都辣而掩盖海鲜的鲜味
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我做的是两三人的分量，海鲜没有多买，如果人多，可适量增加食材。另外锅底的大米也应适量增加，水也相应增加。锅底也可只放排骨和香菇，味道也是很鲜甜的，因为吸收了海鲜的鲜甜。我为了补钙所以放了干贝和虾皮。粥底我没放盐，因为蒸带子的时候，里面的大蒜沫有盐，喜欢咸点的朋友，可适量增加盐量。
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1、做冬瓜盅火锅，要提前煲好一锅骨头汤，做汤底，这样搭配起来更鲜美。2、海鲜可以选虾，贝壳类，鲜鱿鱼，墨鱼，鱼丸等。3、吃到最后，可以冬东瓜切开，冬瓜也炖的熟烂和入味了。4、按本菜谱，也可以成做炖冬瓜盅。冬瓜不要两头镂空，要买冬瓜尖。5、时间充足，可以把冬瓜顶部雕成锯齿状，更有美感。 所有的鲜美，都汇集在这一盅冬瓜的方寸之间，又是一场舌尖之旅了。友友们，口水流一地了，有末有？ 赶紧动手做起……
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1、制作过程超简单，需注意的是，下火锅面之后，注意火候，切记要大火，不宜煮时间太长，水翻开两次，面条断生即可关火，这样，面劲道，煮时间过长，面条太烂，影响口感2、焯青菜时加盐，是为了锁住青菜的维生素，不损失营养，并保持青菜颜色翠绿3、菌菇洗净，用水泡，是为了减少农药残留
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1. 酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。 2. 筒骨汤底炖的时间较长，水要一次性加足。 3. 葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。 4. 火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。 5. 鱿鱼焯烫的时间不要太长，颜色发白微微卷曲就可以捞出再放入火锅中涮烫就可以了。
爱美的家
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