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1、煎牛排的时候不要压牛排，不然会出水，而且煎出来的也比较硬。2、腌制牛排时胡椒粉不要放太多，否则煎的时候会溅油，而且锅会有点焦。3、牛排每面煎2分钟就差不多都熟了，煎久了就会糊了，吃起来不仅有焦味还难咬哦。4、再赞下这个汁，美味，拌饭很好吃，也可以拌面条。
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腌制牛排有人会用小苏打，但小苏打褒贬参半，其量不好掌握，放多了会有苦涩味，所以改选比较好拿捏的红薯粉，一斤牛里脊大概可以切三片大的，六片小的牛排，经济实惠得不要不要的，一次多做一些放冰箱，随时想吃就吃
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1.我这是自己做的腌牛肉料，当然如果为了方便可以买现成的腌肉料，选择适合自己口味的。2.白兰地腌牛肉的确很香，但如果没有，可以用料酒代替，或者干红也可以。3.可以根据自己喜好的口味，控制牛排的火候，我是做给孩子吃，不敢要七八分熟，而是做的全熟的。4.砸肉很关键，砸得好不好直接决定了牛排口感好不好，没有专用工具，也可以用刀背尽量拍松牛肉！
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1.牛排要自然解冻后才能煎烤，如果着急吃而牛排还冻着，可以连同袋子一起泡在水中加速解冻； 2.没有牛排机用普通牛排锅或者煎锅也可以，但火候自己把控好，才能吃到鲜嫩多汁的西冷牛排。更多美食关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
Meggy跳舞的苹果
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牛排的做法有很多种，今天我就把自己的做法和大家分享。这是我第一次写菜谱，不喜勿喷，欢迎大家指教。 做牛排要点一：选牛肉非常重要，选不好的牛肉就会失败，会出现牛排咬不动的情况。要选择上乘的牛肉。我做牛排都是买“新快”品牌的牛肉（武商和中商超市都有这个品牌卖），外脊或里脊都可以，不管你买什么品牌的牛肉，一定要保证是好牛肉，这里说了这么多是因为选材太重要了。 做牛排要点二：煎牛排的时间非常重要，煎的时间不可长，长了牛排会很老，咬不动。我的经验是油烧热后正反面各煎三分钟。当然大家也要根据牛肉的大小决定煎的时间，我的供大家参考。 做牛排要点三：牛排从冰箱拿出来后常温下自然化冻，牛肉松软后才可煎制，要不会出现牛排受热不均的情况，影响牛排的口感。
慧云
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1.牛排的成熟度以自己的喜好来定，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老。 2.配菜可根据自己喜爱来添加。 3.西冷牛排由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，较适合年轻人。
Jackey猫
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1.牛排腌制前一定要拍松，这个步骤不能省略。拍松后的牛排肉质会比较嫩。2.煎牛排的时候如果把握不住火候，可观察一面颜色变化后，再煎另一面，切小块试试老嫩程度。3.禁忌：牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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1、牛排一定要自然解冻哦，那样才可以保证牛排味道的鲜美。2、煎牛排时，时间不要太长哦！煎2分钟左右后要翻面的，煎至2-5分钟即可。（时间的长短决定了牛排的成熟度）3、出锅的牛排一定要趁热吃，凉了就不好啦！4、这里的红酒是自家酿制的，也可以在超市里买瓶装红酒?5、吃牛排时记得用上刀和叉哦！
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牛排要想百分百入味，可以将牛排的双面用刀切成细嫩的网纹。这样腌制的过程中，牛排就会将调味料完全浸入其中，使之更加入味。但要切记，网纹不要在清洗牛排之前切，清洗牛排之后再切网纹。因为如果牛排的水分太大，自然就会影响口感囖！
肥珊珊
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1.煮意面最好放入少量海盐，我用的食用盐。因为放入盐可以唤醒意大利面本身的味道，会更好吃。 2.煮熟的意面迅速过冷水，最好加入冰块，这样可以让意面很Q哦。 3.因为我是自家做的葡萄酒没有脱糖哦，虽然很甜，但是做出来的没有甜味。一番别样的美味哦。希望大家喜欢。
糖果物语
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