萝卜菜窍门

1.没有虾油可以用菜籽油代替，呵呵...个人觉得香嘛！2.不能吃辣就不放辣椒！3.个人觉得这个搭配的毛豆稍微老点比较好吃！呵呵，完全是个人觉得，总之一句话：老的就汆熟再炒，嫩的呢就直接炒就可以啦！最后总结毛豆是一定要熟了才能吃，否则对身体不好，影响健康就得不偿失了！

如果想包子发酵的更好就在蒸包子之前再照之前的方法发酵一次，搅拌馅料的时候可以再加几勺花生油，我用的猪肉比较肥，所以没加，假如赶时间的话，面粉没揉之前加10g泡打粉会发得快点。 不过听说泡打粉泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的： 1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。 2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。 3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。 4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。 5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。 6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。 7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

1. 这个卷子面皮不用发酵，揉面水用凉水、温水、半烫面均可，因为皮特别薄，所以不建议用烫面的，因为烫面把面筋都烫断了，面皮无法擀得薄如纸，也没有足够的筋度来包裹住这么多馅料； 2. 馅料中除了炒鸡蛋放了30左右的植物油，没再放其它油，但因为有了鸡蛋、韭菜添香，还有胡萝卜的香甜味，所以馅料并不柴、干； 3. 馅料不局限于这些，还可以放豆腐、土豆、粉条、芹菜等不易出汤且易熟的材料。 4. 菜卷子热吃凉吃都可以，热吃柔软且香味足，凉吃方便而且面皮也不硬。

1：要水开后放入蔬菜，旺火足气来蒸，叶菜的时间不宜太长，一般5-7分钟，根茎菜要10分钟左右 2：蒸菜时用的面粉和玉米面没有特别的比例，但玉米粉不可太多，只用一种也可以，用白面蒸的比较劲道但容易粘连，用玉米面蒸的松散但口感差，二者结合口感最好。

小贴士： 1、萝卜缨烫软后赶紧放进冷水里浸泡，以免变黄。 2、萝卜缨已经烫熟了，后面只要炒热即可。 3、最后放入适量水，可以帮助萝卜缨变热，同时加点水也可以让口感更好。 4、萝卜缨口感比较粗糙，事先用开水烫一下，口感变得柔软很多，一次可以多烫些，吃两三天都没问题。

1，娃娃菜的水不要挪得太干，稍微带一点水，否则就不会很鲜了，因为娃娃太本身就会提鲜。2,香菇可以绰一下开水放凉，然后再搅成。我这里没有绰水，因为我比较喜欢香菇浓重的香味儿。我觉得绰过水的香菇没那么香了。很多人都用香菇做馅儿都会出水，是因为去除一下香菇的涩味。3,因为味极鲜，腌过的肉本身就有咸鲜，所以后面放盐的时候放少量盐就可以。4,搅拌下的时候用筷子朝一个方向不停的搅拌，要充分了把娃娃的汁水吸收，这样才会更加鲜美。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌； 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质； 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 外观不重要，重要的是内容，人也如此，外貌终会逝去，内在美最让人回味，美味只为懂得人而做！！！

诗心片语： 1：如果没有这样的红皮萝卜，用普通的大白萝卜也可以。 2：切好的萝卜丁要先在无油的锅里，用中小火慢慢煸炒，炒至萝卜丁微黄，锅中也没有水份的样子。 3：在煸香豆豉和蒜末的时候，用中火，大火的话容易煸焦。 4：后面炒制的过程转大火快炒。 5：辣椒粉的量依据自己的接受程度，酌情添放。

1、猪骨用盐与五香粉腌过夜，第二天清洗后再用来煲汤效果会比直接用猪骨煲甘香。2、菜干也必须要提前浸泡而且还要清洗干净，煮的时候用剪刀剪断。3、红萝卜放最后是因为假如与菜干以及冬菇一起放的话煮出来的红萝卜就会全部软烂掉。

诗心片语： 1：牛肉要先在锅里小火烘着煮一下，这样更香。 2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。 3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。 4：时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。

1：胡萝卜中的胡萝卜素，无法直接消化。通过切碎煮熟等方式，β-胡萝卜素才能释放，被人体所吸收； 2：胡萝卜炒的越熟越好，入味，并且有利于胡萝卜素的释放； 3：煸炒胡萝卜丝的时候火不宜太大，中小火，火太大，胡萝卜丝容易炒糊，影响美观； 4：白胡椒本身辛辣，吃的时候适量；

1、驴肠不像猪肠这么不好处理，相对来说，它没有什么异味，很容易清洗干净。 2、买的时候买厚实一点的驴肠，这样卤出来的肠子才会有吃劲，太薄了，一卤出来就缩水，没有得吃啦。 3、卤肠的时候先用高压锅压一下，肠子容易卤软，卤制的时间就大大缩短了，没有办法，现在煤气贵啊，但能省则省哈。 4、不喜欢猪肠的朋友可以放心使用驴肠，好吃又没有异味哈！