番茄巴沙鱼窍门
·这道菜既可以做成爽口的番茄口味,也可以做成过瘾的酸辣口味,口味重的话还可以加入朝天椒和白醋。·木耳豆腐豆芽等配菜依个人口味加入即可,也可以换成其他食材。·豆腐和金针菇也可以不提前捞出,直接下鱼片煮两分钟一起出锅。
①、菜谱中的所有图片均为手机实拍,后期没有进行任何的PS及美化。②、特别适合老人小孩子吃,又软又嫩 关键是没有刺,吃起来超级爽。③、喜欢吃酸的小伙伴可以适当调制番茄酱跟苹果醋的用量,没有苹果醋也可以用白醋代替。④、炸的时候一定要小心,避免油伤到自己。
清蒸巴沙鱼窍门
盐一定要晚一点放,时间久了鱼肉会变得紧实,丧失细嫩的口感。 蒸出来的汤水一定要倒干净,否则影响成品的味道。 蒸鱼时间可以根据改刀的情况适当进行调整,花刀多,可以适当减少时间;如果不开花刀,时间略微延长。 蒸鱼豉油要适量,多了太咸影响口感。 油可以选择清淡的花生油、菜籽油、玉米油、色拉油均可,千万不要使用豆油,太油腻,而且有豆腥味。
咖喱巴沙鱼窍门
1. 腌制巴沙鱼后可以加入蛋清,让鱼肉更嫩,一定不要蛋黄,不然会起泡;2.加入咖喱后,多搅拌,等咖喱融化。一定要多搅拌,避免糊锅,可以适当多加水哦!3.巴沙鱼是深海鱼,薄片很容易熟,千万不要煮久了,肉就老了。4.喜欢清淡咖喱味的可以买一个辣椒标识的,只放一块即可。喜欢味道大点儿的,可以买三个辣椒标识的,甚至可以多放一块。
水果海鲜配——凤梨巴沙鱼柳窍门
1.凤梨一定要先用盐水浸泡30分钟,再用清水浸泡,以免皮肤过敏 2.因为巴沙鱼柳肉质比较肥厚,先用盐腌一下可以更加入味 3.白糖可以依据自己口味加或不加都行,因为凤梨的酸甜度影响着这道菜的口味 4.罗勒叶有新鲜的最好,没用可以用干罗勒碎
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