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注意事项：1， 虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。2， 虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。3， 蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。4， 尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。5， 如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170度将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。
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提示:虎皮卷高温烤制，在高温烤制过程蛋黄糊发生微妙的变化，出现像虎皮一样的褶皱，表面微黄很漂亮，随时观察切记烤过时间哦！蛋糕胚制作简单，戚风蛋糕作法，食材供参考，烤箱温度依个人家烤箱自己掌握一下。虎皮蛋糕卷分次烤制，用耐心来完成作品哦！
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1、做蛋糕卷的蛋白不能打发过硬，一般打发至湿性发泡即可，否则卷的时候容易开裂 2、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整，最后几分钟建议守在烤箱旁边关注状态，也可以适当调高上火的温度 3、蛋糕卷烤好后，倒扣的时候可以在油纸或油布上抹少许油，防止掉皮 4、蛋糕卷不要等到完全凉透再卷，一般趁有余温时再卷比较好，凉透后卷容易开裂 5、卷好的蛋糕卷放冰箱中冷藏后食用口感更佳
黄豆豆的一家
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1、蛋糕体采用烫面戚风的做法，做出来的蛋糕体非常柔软，不容易断裂。2、制作虎皮时调高烤稳，可使面糊快速收缩，形成漂亮的花纹。3、制作虎皮时，注意在烤箱边盯着，家用烤箱脾气各异，虎皮表面烤色达到满意的程度就可以出炉了。4、不管是蛋糕体还是虎皮，制作完成后用刮板刮平，不仅是成品更美观，更重要的是使蛋糕体厚薄一致，受热均匀。
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