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1、花生可以多放一些，会很香的，经过熬制后，辣酱的表面会有一层薄薄的油花 2、不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的 3、喜欢大蒜的，也可以适当加一些 4、搅拌好的辣椒糊里要添加一些水，搅拌均匀，让辣椒糊稀薄一些，因为熬制好以后会很粘稠的。
芷菲
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蒜蓉辣椒酱和酱油本身都有咸味，所以盐可以不加了，当然也可以根据个人口味适当增减。蒜蓉辣酱提升了这道菜的色泽和亮度，色香味俱全哦！李锦记的这个蒜蓉辣酱本身不会特别辣，恰到好处，连不吃辣的小盆友都啃的津津有味，吮指的节奏，所以不吃辣的你们也可以试试哦！喜欢辣的可以另外加干辣椒或小米辣哦！蒜蓉辣酱除了用来烧排骨外，还可以腌制肉类蔬菜等然后用烤箱烤了吃，或者作为蘸料，让菜口感更有层次。
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1、 琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；2、 琼脂需提前用水泡软才能使用；3、 打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；4、 如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。
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1、鸡爪一定要冷水开始煮，这样能把脏东西更好的去除。2、煮好的鸡爪放入冷水，可以使之更有弹性。3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。4、蒜蓉辣酱比较咸，加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味，就不要加糖了。
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心得分享：1.琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；2.琼脂需提前用水泡软才能使用；3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。
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1、泡出血水的排骨就不用再焯水了。 2、我用的辣酱不甜，所以糖多加了一些。 3、煮排骨时一定要加入开水，如果加冷水，排骨会立刻收缩，使肉质发硬。 4、因为辣酱够咸，所以没有另外加盐。如果觉得不够咸，可以在最后收汤时加适量盐。
augenblick
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明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。 含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。
祯祯宝贝
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罗里吧嗦： 1. 自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美2. 菌菇本身含水量比较高，只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了，不用加太多，以来节约烹饪时间，二来不会淡化菌菇本身的鲜味3. 最后放盐才符合健康烹饪的原则
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在海边的孩子好幸福可以随时随地吃到新鲜的海鲜，这不今天又买到活蹦乱跳的嘎嘣虾了，嘎嘣虾在我家的餐桌上一直是以生拌出场，为了让家人的味蕾有种初体验的冲动，我决定今晚让嘎嘣虾和蒜蓉辣椒酱闪亮登场，结果果然是大快人心噢！好吃到爆哦！
祯祯宝贝
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啰里啰嗦： 1. 此款辣酱出味的关键是火候、熬制时间、主料的配比、调料的配比、辣酱脱水程度和自制味素的品质高低 2. 整个熬制过程时间不得少于1个半小时，最好控制在接近2小时，否则辣酱会因为熬煮时间不够、浓缩度不足而风味大打折扣 3. 先打蒜蓉，再打杭椒，再打番茄，这样的顺序料理机清理起来会轻松一些 4. 整个熬制过程必须不停地搅拌，以防止辣酱糊底（这就好像烘焙的恐怖揉面一样，嘿嘿，胳膊都搅断） 5. 先加糖，再加盐和味素，再加米醋，这样的顺序，熬制出来的辣酱口感最好 6. 辣酱的水分必须熬干至95%左右，这样保存时间才长，辣酱熬制好冷却后进冰箱保存 7. 此款辣酱熬制成功后，口感应该是绵柔清爽，浓而不干，蒜香扑鼻，酸辣兼具，烹制菜肴时可使菜肴色泽红润，鲜香可口，配合辣椒红油使用，完全超越传统使用郫县豆瓣成菜的色泽、口感和味道，比如麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等，而且更加健康，食盐含量更低
心蓝手制私房菜
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罗里吧嗦： 1. 自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美 2. 菌菇本身含水量比较高，只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了，不用加太多，以来节约烹饪时间，二来不会淡化菌菇本身的鲜味 3. 最后放盐才符合健康烹饪的原则
心蓝手制私房菜
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