当归窍门

当天气炎热或者上火的时候可以用当归和甘草泡水喝。当归和甘草的作用还是很大的，既可以调经补血，又很适合各类人群饮用，很多上了年纪的老人都会泡水喝可以解乏，增加脾胃的功效，对于有心脏病的人群也很适用的，大家不妨在家中也准备一些当归和甘草泡水喝，长期坚持可以有很大的效果，会有一点点的中药味道，可以加一些冰糖，效果最好。

当归补血补气佳品但吃多会上火，而加上白芍是为了中和一下当归的热性，当归有的人买的是一块一块的也可以整块下，鸡肉不一定要乌鸡，只是乌鸡相对其他鸡肉口感要好，最后其实也可以不加盐，原汁原味的鸡汤更有味道。

1、加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固)。 2、当归味甘而重，所以专能补血、又能行血 3、上火、感冒、经期、孕期不可食用 4、这碗汤，一定要有耐心的，熬煮到三碗水剩一碗水的时候，精华就都熬出来了 5、鸡蛋上刺一些小孔，可以让当归的精华更好的渗入

营养小贴士：一、 祖国医学认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血，例经(月经来潮时，出现口鼻流血)等妇女的常见病，都可以用当归治疗。（摘自百度）二、红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。（摘自百度）三、清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。 （摘自百度）四、黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。（摘自中药健康网）五、以上几味有机结合，对女性来说是很好的进补方子。技术小贴士：一、红豆与黑豆搞前泡，可减少煮的时间；二、建议放尽量放红糖，不放白糖；三、红枣要去核，长期以来有种说法，红枣核燥热，故每用之先去核。

据明代李时珍《本草纲目》的说法是：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”可见，其解释与上述诗词不谋而合。此外，当归还有另一种意义，即宋代陈承《本草别说》云：“使气血各有所归。恐当归之名，必因此出也。”两种说法均通，后者尤为贴切。当归一直被中医视为补血要药，用于女性贫血养血的治疗。但是需要注意的是，当归的活性成分中的挥发油能抑制子宫收缩，而水溶性成分则有兴奋在体子宫的作用，当归对女性子宫的作用主要取决于子宫的功能状态而呈双向调节作用。故在女性月经期间，因为子宫出血，煎服当归，会令子宫兴奋，会促使出血增多，所以行经期间应当忌用当归。煮凤爪时应该注意火候不宜过大，过大会令凤爪皮开肉绽，影响美观，特别是焯水的时候，要冷水下锅。这道当归凤爪主要是靠浸泡，浸泡的汤水也可以当成汤来喝。

1 鸡油切小不要扔，一起蒸。抓住鸡肉的味道和当归特有的功效。不必加入胡椒粉料酒花椒。看个人与众不同。 2 可整只鸡蒸，鸡腹部可加入海带丝 黄花，鱼肚丝，金针菇，茨菇3公分片，但吃麻烦撕，蒸饭箱上汽蒸五十分钟。 3 可与虫草和虫草花，黄芪，党参，鲍鱼，花旗参等中药材与干制品涨发处理好后等同煲。 4 弄自己喜爱的味道和心理满意程度就好。 小盆里是我下午做大锅菜弄的，应时间问题，鸡肉没有过水就开蒸了，两大盆汤都喝完了挺欣慰的。 5 跟酒店餐厅味道差不多，甚至更好，祝大家吃出更美味。 6 总想把更多的好东西分享给大家，哈哈！ 谢谢大家关注！！再次感谢大家抬举！！！

当归最好是买一个个的，煲汤前再切片。挑选重手感，稍软的，切开能看微黄色的当归，这样的好当归煲出来的汤较甜。不好的当归煲出的汤是苦涩的。熟地质润，也就是湿润，不像当归干爽，所以保存时需特别注意。熟地和当归都不建议多买，都不好保存，当归保存不当会长虫。所以一次性买的量够连续吃三次就好，我是买两个大个头的，分三次煲。

1、鸡脚要用姜葱料酒水焯水，除去腥味和血水。2、全程小火焖煮。3、焖煮时间大约50分钟，也可以适当调整，各人吃的软硬程度不同。4、喜欢吃红枣，可以多下几颗。5、此款当归鸡脚适合当小吃，点心，零食，口感尽量不要太咸。

1、煮鸡蛋时候一定要用冷水并且水一定要完全没过鸡蛋用小火煮，这样鸡蛋不会煮裂。2、红糖是调味品，可根据个人喜好适量加入。3、当归的药效经过煲制后已融入至汤内，因而不必再吃药渣；4、建议在经前3，4天或者经后一周开始吃，早或者晚空腹。连续吃两天即可，也就是一共吃4颗蛋。

《本草纲目》的说法是：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”可见，其解释与上述诗词不谋而合。此外，当归还有另一种意义，即宋代陈承《本草别说》云：“使气血各有所归。恐当归之名，必因此出也。”两种说法均通，后者尤为贴切。当归一直被中医视为补血要药，用于女性贫血养血的治疗。但是需要注意的是，当归的活性成分中的挥发油能抑制子宫收缩，而水溶性成分则有兴奋在体子宫的作用，当归对女性子宫的作用主要取决于子宫的功能状态而呈双向调节作用。故在女性月经期间，因为子宫出血，煎服当归，会令子宫兴奋，会促使出血增多，所以行经期间应当忌用当归。这里用到的猪肚是已经煮好的猪肚，可以参考：清洗猪肚详细图解清洗好整只猪肚后，加入适量的清水用高压锅压15分钟左右，消气晾凉后放入冰箱中，每次按食用量切成薄片就可以进行再次烹饪了，呵呵，毕竟猪肚价格算是猪肉类里很高的，而且一只猪肚通常份量很足，咱老百姓过日子能省就省哈，尽量多吃几顿，当然，煮猪肚的汤水也可以再次利用的。

●由于鸡肉贩有把剔除的鸡腿骨一起附给我，所以我就先用鸡腿骨熬汤头←熬煮的鸡汤若有多，还可以用在别的地方，现成的鸡高汤，超好用！)●闷好的鸡肉要马上放入冰块水或冷开水当中，迅速降温至冷却→(确保鸡肉弹性)●冰在冰箱24~48小时即可(听说多放一些时候，更香、更入味喔！) ●当归一片就够～否则放太多会出现苦味。

在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹痛，恶露不止等疾病。

吃羊肉注意事项:发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；外感病邪，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应

桂圆煮久了会非常涩口，所以可以晚一点儿放进去；另外红糖可依个人口味添加，实在不喜欢红糖的，也可以换成方糖，当然如果可以直接喝当归也是很好的；红枣尽量不要选择非常大的那种，会有些苦涩，羌枣或者鸡心小枣都很不错！希望大家喜欢！

我国古代医书对淮山有这样的记载：“除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明。治疗脾胃虚弱，不思饮食，痰气喘急，肺虚久咳，虚涝痰嗽.鲜山药为山药鲜品去皮后入药者，偏于养阴、生津、止渴。鮮淮山含有一種植物雌激素，女性食用後，能有效調節內分泌,对缓解更年期综合症有一定作用。 淮山当归鸡汤功效:补脾养胃、补肺益肾。

1.羊肉最好选4、5岁的嫩羊的羊腰窝，那就不需要高压锅，普通汤锅先开盖大火烧45分钟改小火再盖锅盖煮15分钟，这样煮出来的羊肉质软嫩，汤也不膻 2.红枣的量以3斤羊肉配1两到1两5红枣为宜，姜也不要多放 3.猪不吃花椒，羊不吃大料（八角），所以炖羊肉不要放八角，炖猪肉不要放花椒 4.胡椒粉最好是用整粒胡椒现磨成粉，因为胡椒粉很容易买到假的，整粒胡椒一般还是不会买到假的

吃羊肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。 羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。  羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

1.食盐不要放的过早，否则会流失骨，肉水分 加快蛋白质凝固，影响汤的香味。2.煲汤要用冷水下锅，不要把汤烧开后才下汤料，骨肉。3.中途不要加冷水，会影响汤的成色和口感，迫不得已时可加开水。4.喝汤最好饭前喝，开胃，易吸收。

1、当归黄芪的比例为1:5，这样炖出来的汤汁很好喝，不然会苦涩难喝。2.鸡肉浸泡一小时后，再下冷水锅煮开，这样炖出来的汤汁很清爽。3、冷水煮鸡沸腾后要趁沸腾时捞鸡块，这样不会沾上浮沫，捞出后不用放水里洗。4、加入适量的料酒可以去腥。5、炖汤前加盐炖出来的汤汁很好喝，鸡肉很香。

1、炖汤时是在冷水时下料比较好、因热水会使蛋白质迅速凝固、不易释出鲜味。2、炖汤中途不能打开炖盅盖也不能中途加水、因为正加热的肉类遇冷收缩、蛋白质不易溶解、汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。3、无论炖汤的时间有多长、肉类的营养也不能完全溶解在汤里、所以喝汤后还要吃适量的肉。4、感冒的时候不适合用煲汤进补、因为容易加重感冒症状。

1焯水过后用冷水再洗干净浮沫。 2羊肉汤，一定要趁热喝。天气冷，羊肉汤很快就会结成一层油，可以把这上面一层油给撇去，这样喝起来就比较清爽。 3因为是药膳，所以不需要加盐。（我家习惯不加盐这些来调味，据说加了调味料的药膳的功效会减弱）

据明代李时珍《本草纲目》的说法是：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”可见，其解释与上述诗词不谋而合。此外，当归还有另一种意义，即宋代陈承《本草别说》云：“使气血各有所归。恐当归之名，必因此出也。”两种说法均通，后者尤为贴切。当归一直被中医视为补血要药，用于女性贫血养血的治疗。但是需要注意的是，当归的活性成分中的挥发油能抑制子宫收缩，而水溶性成分则有兴奋在体子宫的作用，当归对女性子宫的作用主要取决于子宫的功能状态而呈双向调节作用。故在女性月经期间，因为子宫出血，煎服当归，会令子宫兴奋，会促使出血增多，所以行经期间应当忌用当归。

山羊肉虽然很瘦，但是用这方法炖得却一点都不柴，反倒很嫩。越鲜的食材越要用最简单的料理方法，才可以凸显出它们的鲜。看到网上说山羊肉比起绵羊肉更会有膻味，但是这锅汤却一点膻味都没有，不知道是不是我种的迷迭香在发挥功效。迷迭香很适合拿来搭配羊肉的，不需要很多，剪大概15公分煮一锅2000g水的羊肉汤是完全够了。 线面是福州地区的传统面食，也叫长寿面，出远门、嫁娶、过生日等都有它的身影，配上鲜汤，味道很不错。

1.当归的药效经过煲制后已融入至汤内,因而不必再吃药渣; 2.在“例假”期间不要食用,否则量会很多的哦! 3.这款药膳在经前3，4天或者经后一周开始吃，早或者晚空腹。连续吃两天即可。也就是一共吃4颗蛋。

一、小时候听大人说红枣核燥热，记住了，到自己煮时也没忘记去红枣核，至于有无科学根据，笔者无深究，都是坊间口耳相传的，反正都是核，也吃不下去，不去白不去，呵呵； 二、有些童鞋会问，为什么要先把药材熬入味才放凤爪呢，不可以一起放吗？本人喜欢鸡脚不会太烂，还有小小嚼头比较好，所以就推迟放入煲内煮，即使已经推迟入锅煮，在吃不完放入冰箱后取出，药汁呈啫喱状，表明凤爪已经出胶了； 三、沙锅不可以骤冷骤热，要先放水后开慢火，煮入后关火，不要把沙锅移入冷冷的玻璃灶面，不然的话会爆煲的哦，这方面笔者是有经验教训的，所以才再啰嗦一下。

1、想要汤浓香十足，就一次加够水后，开盖炖煮，出来的汤头味道非常好。 2、当归、枸杞、甘草和薏仁对身体非常好，补气养血，排除体内湿气。还可以增加汤头的鲜味。 3、我用的吸油纸是在超市里淘的，一般大型超市都有，如果没有的话可以用勺子将多余的油脂舀出。

五种人不适合喝鸡汤：1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。另外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。

当归党参乌鸡汤，是一款非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士日常调理的汤料，更是特别女性朋友在特别的日子前后补养身体。当归补血活血、调经止痛;黄芪补中益气，调理气虚。更有枸杞、红枣、党参皆为补血良品，百合、莲子薏米等清心润肺材料，是一款适合长期食用的老火靓汤