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1. 后面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%2. 揉的时候一定要非常有耐心，揉的好坏直接决定馒头出来的样子，光滑细腻与否完全是手上功夫3. 馒头蒸好不要急着开盖，以免表皮起皱回缩；也别焖的时间过久，防止水蒸气将馒头表皮泡软
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①一般蒸满馒头的时间七八分钟就可以熟了，不然的话蒸太久了，馒头表面都蒸出裂了；②之所以加入适量的盐，我喜欢吃甜带一点咸馒头的味道，不喜欢的可以的加哦③吃的完的话，可以放入冰箱里④如果你喜欢馒头体积更大，更“暄软”，醒发时间可以适当延长，但需注意不要发过发；⑤关火后，需停5分钟后再开锅，是以使锅内温度湿度都降一降，馒头也熟得更稳定一些，不然温度和湿度差异太大，容易使馒头表面皱皮儿；
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1）和面的时候要到位，把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。2）整形后要在案板上洒干粉，否则馒头坯在发酵的过程中会容易粘在上面。3）冷水入锅，用中火蒸，可以使馒头坯在锅里发酵得更充分。4）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。5）面团分成小剂子揉圆的时候有些放裂纹（如下图1）没关系，关键是两端揉光滑平整， 裂纹在后面的整形操作和发酵膨胀后会慢慢平合（红圈部分）。
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1）和面的时候要到位，把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。 2）整形后要在案板上洒干粉，否则馒头坯在发酵的过程中会容易粘在上面。 3）冷水入锅，用中火蒸，可以使馒头坯在锅里发酵得更充分。 4）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。 5）面团分成小剂子揉圆的时候有些放裂纹（如下图1）没关系，关键是两端揉光滑平整， 裂纹在后面的整形操作和发酵膨胀后会慢慢平合（红圈部分）。
乐逍遥
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