荠菜肉包子窍门
☞有一种野菜和荠菜长的特别像,大家别挖错,尽量找个认识野菜的人一起去,这样就不会挖错野菜。☞荠菜的营养价值: 荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。☞荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
猪肉荠菜包子窍门
关于荠菜: 荠菜中所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因为它富含氨基酸达11种之多,所以荠菜为野菜中味最鲜美的一种。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
#春食野菜香#荠菜大包子窍门
1,二次发酵对于包子皮的柔软度起着决定性的作用,二次发酵的时间已室温温度可适当调整,如果夏天15分钟就可以了,如果冷就可以延长。 2,野菜采摘不要在马路边和人群多的地方,不卫生,采摘来之后摘干净清洗时要多浸泡一会,这样吃起来放心干净。
#春食野菜香# 荠菜烫面包子窍门
包子不蘸料汁本身已非常鲜香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我还是不推荐,掩盖了食物本身的清香。烫面包水温要控制好,温度太高,面粉熟透,成品无韧性发黑,沾牙;水温过低,成品筋性强,发硬。一般8、90度的水温较合适,成品柔软带些韧性,即使凉了也不发硬,口感很好。配方中的水量根据面粉吸水性不同适当调整,但最后的面团应比平时饺子皮稍软。烫面包子的皮要擀的稍薄些。蒸制时和发面包不同,等水开后再放入生坯。蒸制时间根据包子大小酌情调整。
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