酸菜炒牛肉窍门
tips1.酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌渍方法不得当或时间过长,会产生亚硝酸盐,也是不利于健康的。2.怕上火的童鞋可以少放或是不放辣椒,虽然会影响口感和发汗效果,但是更加健康。3.牛肉腌渍的时间越久越入味,泡酸菜本身也是带有咸味的,所以炒制过程中没有再加盐。4.牛肉用开水泡熟,既能去除血腥味,又能很好的保留软嫩的口感。
酸菜土豆炖牛肉窍门
1、ps:2、酸菜用自然泡的比较好,菜市场就有卖,不要买袋装的不好,还有我用的是酸菜的梗,不然叶子在煮的时候会容易化掉哦,就不好看了3、牛肉过两遍水,这样才会彻底清干净浮沫,不然汤色会不干净还会有味儿呢4、土豆要最后过下油再放哦,过下油土豆味道会更好,而且土豆很容易熟,最后加入煮下就好不然会成土豆泥哦
开胃酸菜牛肉窍门
切牛肉小技巧:“横切牛肉,顺切鸡”,由于牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈90度,图中红箭头代表,牛肉纤维组织的方向,刀应与其垂直切。让牛肉越炒越嫩的小技巧:腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度,腌制牛肉片的时候,让其“喝饱”啤酒,炒制的时候,越炒越嫩。
酸菜牛肉炖粉条窍门
1. 肉最好选用牛腩。 2. 酸菜和豆瓣酱中均含有盐分,如果加盐的话,要适量。 3. 粉条可按个人的喜好来选择,也可用红薯粉条哦。
私家老坛酸菜牛肉面窍门
豆浆小贴士:牛肉可以一次多炖一些,一次吃不完放冰箱里。下次再吃的时候直接炒酸菜,加入牛肉和汤就行。新鲜的手擀面煮的口感更好,喜欢吃辣的可以在炒酸菜的时候加入辣椒,我本人不吃辣,所以只是在出锅以后装饰了几个切开的辣椒。
专业的兰州酸菜牛肉面窍门
1、酸菜一定要用四川酸菜,实在没有广东酸菜也可以替代!绝对不能用东北酸菜和四川泡菜! 2,炒的时候一定要放牛油,牛油用煮牛肉打出的油即可!这个面是做兰州牛肉面的副产品,做这个面的前提必须要有兰州牛肉面! 3、酸菜不能熬煮的时间太长,不然过酸,面就吃不成了,当然你要很喜欢酸也是可以滴 4、这个方法同样适用于面馆批量制作
老坛酸菜牛肉风味酱拌面窍门
1、焯牛肉的时候要冷水下锅。这样牛肉不会因为突然遇热而变得紧实。 2、将牛肉转到沙锅中炖煮会更加的入味好吃。当然,如果你时间紧张,也可以直接用高压锅来炖,省时省力。 3、这样做出来的牛肉酱,不仅可以用来拌面。蘸馒头、拌米饭吃都特别香,所以不用担心做多了,一次吃不了可以放到冰箱保存。 4、煮面的时候,放入一点盐和食用油,可以用让面条更加筋道且不粘连。
益气补虚的快手菜——酸菜炒牛肉窍门
tips 1.酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌渍方法不得当或时间过长,会产生亚硝酸盐,也是不利于健康的。 2.怕上火的童鞋可以少放或是不放辣椒,虽然会影响口感和发汗效果,但是更加健康。 3.牛肉腌渍的时间越久越入味,泡酸菜本身也是带有咸味的,所以炒制过程中没有再加盐。 4.牛肉用开水泡熟,既能去除血腥味,又能很好的保留软嫩的口感。
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