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1、鸡蛋液分2-3次加入黄油中打发，防止油水分离。 2、没有糖霜的同学们，可以用家里的搅拌机放入白砂糖搅打获得，经济实惠； 3、筛入面粉后，搅拌均匀即可，不宜长时间搅拌，以防面团起筋，影响饼干的酥脆； 4、烤制饼干上金黄色即可！
迪晨风
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因为之前做的曲奇饼在烤的时候全部软趴趴的变形了，所以一开始摆的很密的烤盘让我担忧，不会全部粘在一起吧，所以后来就变成了两盘，结果还是上下烤的有点不一样，烤盘里的底有点焦了，剩下一些还是比较好的。放到烤盘里的时候要靠刀或者铲子帮忙，因为面团有点软，要是用手可能会破坏一点形状。
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1、水面团简单混合即可，不要揉得过于细致，起筋后会影响口感。 2、 折叠和擀平混合面团的次数，不要少于五次。 3、小苏打就是碳酸氢钠，无臭无毒，味咸，受热易分解，在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水，水溶液呈微碱性，所以如果胃部反酸不舒服，吃点儿苏打饼干会觉得舒服。 4、 我用的小苏打是甘汁园食用小苏打，质地洁白细腻，使用方便，安全性高。但是一袋容量偏大，开封后需密封保存，否则容易潮解失效。
寻找桃花岛
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因为之前做的曲奇饼在烤的时候全部软趴趴的变形了，所以一开始摆的很密的烤盘让我担忧，不会全部粘在一起吧，所以后来就变成了两盘，结果还是上下烤的有点不一样，烤盘里的底有点焦了，剩下一些还是比较好的。放到烤盘里的时候要靠刀或者铲子帮忙，因为面团有点软，要是用手可能会破坏一点形状。
球球厨窝
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1、制作饼干面团，黄油和面粉混合后抓捏成团，揉面容易产生筋性，影响口感。 2、如果面团太粘可包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时再操作。 3、烤饼干的最后几分钟要看好，以免烤焦。烤好的饼干放凉后不脆的话，可放入烤箱150度再 烤5分钟。 4、饼干生胚移至烤盘可用刮板帮助取出，保持好的形状烤出饼干造型才会漂亮。
遥远の呼唤
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1.腰果最好要分成两瓣，不然抱不住2.模型淘宝自己搜哦，手长的就对了3.香草精不加也可以4.擀面团时可以在板上轻轻抹层面粉，就不会粘住了5.小熊的手要是老不折手断，那就是面团太硬了，加点水或牛奶吧6.手抱不住的就是要用点力，或者用你手的温度使面团软一些，就能抱住。再不行就抹点水吧...7.要是室温太低，你们有暖气的就开暖气吧，没暖气的就靠着烤箱，在预热散发热气时再去扶起它们的双手。反正我们厦门没有暖气，但是天气好的不得了（傲娇脸）
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1、 关于饼干酥松和酥脆：多放蛋黄，饼干就酥松，多方蛋清，饼干就酥脆，大家可以根据自己喜欢的口味调整蛋黄和蛋清的比例 2、 擀面的时候可以用保鲜膜包起来擀，因为低筋面粉没有延展性，容易擀出裂痕或者断掉，保鲜膜包起来慢慢擀，更容易擀平，也更容易转移到烤盘 3、 小熊饼干的模具总共分成四部分，所以每一个部分都分开切，最后拼接的时候一定要对准 4、 在切好的小熊身体上涂抹蛋液，这样才能更好的让各个部位粘在一起 5、 小熊的眼睛和表情都很难切的很精准，个人经验是，不要太用力按眼睛和表情的模具，先轻轻的按出一个形状，然后再用筷子或小刀把这些部分做修饰，不然很容易断掉。
吃货研究院
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1，一定要提前准备好叉子或者用那个给披萨饼皮滚扎洞的那个管子最方便，我是急急忙忙用那个果叉代替就两个眼，扎洞扎了好久。2，30升以上的烤箱，正常的方子是160度150度都可以，我是小烤箱，第一盘150度糊了，所以最后用了120度烤了12分钟。
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1.做饼干用的糖最好不要用粗粒的白糖，做出来的饼干仔细看会有白糖小颗粒，可以用糖粉或绵白糖，细砂糖也要用颗粒比较细的才好～ 2.压模具的时候先压里面的，再压外框，压好了先拿出外框，再拿里面的模，在面饼下面垫上保鲜膜再压饼干模具，就会很好的取出饼干片～ 3.各家烤箱不同，温度有差别，温度和时间可以视自家烤箱而定，而且饼干片也有厚薄不同，一般150度不要超过15分钟都可以，上色程度也可按自己喜欢的来～
凯莉妈妈
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