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馒头切成丁可以稍微切小点，我切的有点大，炸后好像更大些啦；用鸡蛋液裹的馒头丁，不仅吸收少了，而且颜色漂亮；炒制时可以按自己的口味搭配蔬菜，尽量要不同颜色，而且不容易出水的就行。红萝卜用油翻炒后，才能充分吸收它的红萝卜素；将配料炒好后加入馒头丁，稍微翻炒后加入调料翻炒均匀即可
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1.打鸡蛋时里面可以加一点点儿水，这样炒出来的蛋会很鲜嫩。2.鸡蛋液倒入锅中后用筷子顺一个方向转圈，这样煎出来的蛋块的大小均匀。3.炒咸鸭蛋黄时，必须、一定要用小火炒，否则就会炒糊，会很苦的！4.胡萝卜可以焯一下，或切丁切小点儿，这样易熟。注：请忽略我照片中显示的时间，因家有顽童，所以断断续续完成的烹饪！
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1、馒头一定要用凉馒头切丁，热馒头不好切。最好是剩馒头，够干，做这道菜才好吃。2、搭配的食材选择多种多样，依据个人喜好随意搭配。3、馒头丁可以用蛋液蘸、也可干炸。蘸过蛋液的馒头丁软嫩可口像蛋糕，直接干炸的馒头丁炒出来更加外焦里嫩。4、蛋液里面已经加盐调味了，炒配料时放盐要谨慎不要过咸。5、炸馒头丁的时候依据个人喜好，火候自己掌握，喜欢馒头焦黄的就多炸一会儿。我这次馒头丁切的比较大，可以稍微切小一点，炸的火候更好且炒起来更进味道。
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1、我喜欢吃蛋液裹满整个馒头块的，不喜欢这样的可以根据自己喜好减少鸡蛋的用量； 2、因为鸡蛋加的够多，部分浸到了馒头里，所以需要多炒一会保证浸到馒头里的鸡蛋熟了； 3、这个馒头吃起来略干，大家可以配着粥或者汤吃； 4、以上所有的用量都是我在做的时候用厨房秤称的，每个人的口味都有所区别，大家可以根据自己的口味适当调整。
只会做饭的老范
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注意：1、胡萝卜先用油炒一下，一是去掉胡萝卜的特别味道，二是能让胡萝卜素更好的溶解出来被人体吸收。2、将卷心菜丝先炒软，可以减少后面的炒制时间，以免鸡蛋变老。3、不需要太多调料，蔬菜的原味就够了。4、也可以放其它家里有的蔬菜。这道菜，叫主食也行啊，不仅营养丰富、热量较低，而且调味料放的很少，真的是超级健康。
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1、馒头丁倒进锅时要旺火翻炒，炒至表皮变金黄和起锅巴，吃起来才香。2、可以加自己喜欢的菜或火腿一起炒来吃。3、不喜欢吃孜然味的可以不加。4、鸡蛋自带鲜味，所以不用放味精或鸡精，可用少许白糖提鲜。(炒的全过程要旺火)。(冻过的馒头好切些)。
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1. 大头菜经过腌制后比较咸， 因此要提前用水泡上半个小时； 因为提倡少盐， 整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放； 2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。
斯佳丽WH
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