煎馒头窍门

1、面粉与干酵母的的比例按1斤面来算是：1斤面、5g干酵母。所以我这点面，就点了有1g左右的干酵母2、面里加盐与糖不是为了码味，加盐是让面团更有些劲性、加糖是帮助涨发3、和面加温水，温度在40℃左右就好，也是为了方便面团的涨发4、稍微搓入一些油，是让面团更滋润，煎的过程能让面的表皮有些酥的感觉。但不能加多了，多了就会制约面团的涨发。如果有猪油，最好用猪油，不光味道香，而且能让面的颜色更白亮。5、打馅时加入糖与白胡椒面不是为了吃出这两种的味道。加糖：体鲜，加白胡椒面：去腥。所以都这两种都不用加多，抢了味道反而不好了6、皮冻不用压得太碎，能和肉馅打在一起就行了7、包包子宁可馅心小，也要把包子口封严8、热锅下入包子很快底就能上色，要抓紧时间进行下一步9、加水，至少要到包子肚的地方。否则包子还没熟，锅已经烧干了10、加水和盖锅盖是同步的，最好不要让蒸汽完全出来再盖锅盖11、新手可以用透明锅盖，这样能看清涨发过程与水位12、焖的时间由包子大小，生肉馅多少来决定。一般情况是大于10分钟，不超过15分钟13、最后放小葱碎与芝麻，完全是点缀，但是锅转大火点油是重点，为的是包子不粘锅底、上色、让包子底皮质感略酥14、吃的时候，要趁热吃，但千万注意馅里的汤汁别烫着。放凉了，汤汁就被面皮吸走了，馅和皮都会受到影响

1、馒头尽量选择冰箱冷藏过的，这样的馒头好操作。2、馒头片和火腿片尽量切薄，否则三片一摞就很厚了。3、放蛋液的碗尽量选择宽口，大平底的碗，能够放开馒头片的大小。4、煎锅要选择厚底平底锅，小火，否则容易煎糊。5、捞出用厨房纸吸油，可以防止油份大而过腻。

鸡蛋煎馒头片是道快手早餐，适合上班族，十分钟就能做好，配上一杯热牛奶或者麦片粥，营养美味的早餐就搞定了，煎馒头时鸡蛋液要多一点，才能使每块馒头片都均匀的沾上蛋液。火要中小火就行，鸡蛋很容易熟，火大了容易糊。

1、面团儿不要合的太硬，按配方中，300克的干面粉里，用180ml的温水合面，其软硬度就比较合适，面团儿要揉至光滑后再开始进行发酵，把面团儿发酵好后再次揉匀即可。2、搅打肉馅时，可使用香菇水、花椒水、葱姜水、猪骨汤等都可以，味道都不错。假如使用猪皮汤搅打肉馅，加入的数量建议不超过40%为好，如制作小笼汤包可加入50%，用猪皮汤搅打完肉馅后，需冷藏5-6小时后再使用比较好包。3、生煎小馒头时，可分三个时段，一煎、二焖、三烘干，视底部着色均匀便可出锅。每个时段大约用时3-5分钟即可，使用火力要均匀，如发现局部上色过快，可用不断移动煎锅的方法来控制温度，使之整体上色均匀为最佳。

馒头，主要产自中国，面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头，叫法也不尽相同。 1.补充能量 馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 2.振奋精神 人体体内缺乏维生素B1和维生素B2的话，就会感觉到全身无力、没有精神，容易感觉到疲劳。而馒头中含有丰富的维生素B1以及维生素B2等B族维生素，可以起到振奋精神的作用。 3.缓解压力 馒头中的钙质是非常丰富的，每100克的馒头里面含有38毫克的钙质，而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张，所以早餐适当吃一些馒头，可以缓解一天的压力，工作起来更加的有精神。 4.保护肠胃 馒头是发酵产品，所以食用后，更加有益于人体的消化吸收，尤其是对于那些肠胃功能比较弱、体形消瘦、儿童等，适当的多吃一些馒头，能够起到保护肠胃、利于消化的作用。 5.提高免疫 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。

1. 香肠要包得严实些，尽量不和面皮之间有空隙，如果在加热过程中有气泡鼓起来，可以用干净的牙签扎个洞放气，这样羊角馒头就不会变形了； 2. 用平底锅也是可以做的，只是用炒锅做出来的馒头会有弯度，看起来更像羊角。生坯放入不粘锅中时千万不要放油，就让面皮贴在锅上二次发酵即可。

1馒头切片时在刀上加水，这样切的馒头不容易散也不容易掉渣 2蛋液里可以加少量水，然后浸泡馒头，这样馒头在煎的时候不容易糊。另外个人觉得蛋液里加盐比煎好后直接撒盐更入味，这个自己把握 3黄瓜也可以不用煎直接放在煎好的馒头片上，这样做出来的更清香。因为我是给孩子做的，冬天怕孩子凉到肚子才要煎的 4煎好后可以再在馒头片上撒点黑胡椒粉等，根据自己的口味加，味道更丰富。孩子小，我基本上都是只加少量盐，让孩子体会食物最原始的味道。

1、面团儿不要合的太硬，按配方中，300克的干面粉里，用180ml的温水合面，其软硬度就比较合适，面团儿要揉至光滑后再开始进行发酵，把面团儿发酵好后再次揉匀即可。 2、搅打肉馅时，可使用香菇水、花椒水、葱姜水、猪骨汤等都可以，味道都不错。假如使用猪皮汤搅打肉馅，加入的数量建议不超过40%为好，如制作小笼汤包可加入50%，用猪皮汤搅打完肉馅后，需冷藏5-6小时后再使用比较好包。 3、生煎小馒头时，可分三个时段，一煎、二焖、三烘干，视底部着色均匀便可出锅。每个时段大约用时3-5分钟即可，使用火力要均匀，如发现局部上色过快，可用不断移动煎锅的方法来控制温度，使之整体上色均匀为最佳。

1.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！