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【芹菜】：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。1、把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡，利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。 2、猪肉切细条，用精盐、料酒或酱油腌渍，去腥提鲜。3、炒制时候先放芹菜茎，爆炒后调入精盐，关火后放入芹菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。
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1.红辣椒根据个人喜好，喜欢吃辣的就选择辣的品种，如螺丝椒，朝天椒灯；不喜欢吃辣的，就选择不辣的品种，如灯笼椒。有红辣椒配着绿色的芹菜，可以增加食欲！2.绿叶菜都含有草酸和鞣酸，容易与食物中的钙元素结合，形成草酸钙，对人体吸收不利，所以还是先焯水，再做！
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面饼里有芹菜的香，很清新，绿绿的颜色也让人们赏心悦目，无声无息间就激发了你的食欲。你要是有其他爱吃的菜那就炒其他的，这个无所谓你卷什么，只要是自己喜欢吃的就行了。可荤可素、可冷可热，全看你的搭配和选择
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全程大火，牛肉易熟又切得细，几下子就炒好了，如果没有本地小芹菜也可以用西芹代替。辅料里还可加点泡辣椒味道更好，这几天不想吃太辣，所以没有放泡椒。腌制牛肉丝的时候，放点调和油在里面炒出的牛肉丝会更嫩滑。豆瓣和泡姜里面已经有盐份了，所以放盐一定要适量。
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1.用小苏打水浸泡处理后的牛肉吃起来更嫩 2.可以在浸泡牛肉的时候处理配料和配菜，这样更节省时间 3.菜籽油炒菜更香，但一定要高温去除菜籽油本身的生味 4.如果平时不怎么吃辣，可以不加泡椒，家里没有泡姜可以用新鲜的子姜代替，口味重的还可以在腌制的时候加点胡椒粉和花椒粉 5.这道菜没有放盐，因为有生抽、豆瓣酱、泡椒、泡姜的盐分，味道已经够了。
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食物相克 【芹菜+鸡肉】容易伤元气。 【芹菜+兔肉】容易引起脱皮。 人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。
阿晨清诚
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