菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

原炖

制作方法

1.将脊骨剁成4厘米长的块,用冷水浸泡,去掉血水,再用开水焯一下,过凉待用;
2.炒锅放猪油烧热,加葱、姜、花椒、八角炝锅,炒出香味;
3.加入脊骨,烹入料酒,放高汤、精盐、酱油、鸡精,炖15分钟;
4.再放入芸豆,继续炖15分钟,加味精调味,出锅即可。