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可以通过黄油和棉花糖熬煮时间来控制糖的软硬程度。喜欢吃软的可以缩短黄油和棉花糖熬煮的时间，喜欢硬点的可以延长些时间。黄油越多糖越软，反之黄油越少糖越硬，奶粉越多糖越硬，越少的话就比较软了。黄油和奶粉的多少也会影响糖是否粘牙，黄油多的话不粘牙但比较腻，奶粉加的过多也是会比较腻。
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在做的过程中要全程小火，棉花糖容易焦糊 黄油和棉花糖融化后马上就加入奶粉，不能炒时间太长，不然牛轧糖会硬 喜欢口感稍硬一点黄油可以改成50克，黄油尽量不要少用，黄油多牛轧糖会软一点，口感好，但太多了会腻，奶粉多牛轧糖口感也会硬一点，看自己的喜好适量添加 喜欢甜一点的盐可以不加
心语梦境
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可以通过黄油和棉花糖熬煮时间来控制糖的软硬程度。喜欢吃软的可以缩短黄油和棉花糖熬煮的时间，喜欢硬点的可以延长些时间。 黄油越多糖越软，反之黄油越少糖越硬，奶粉越多糖越硬，越少的话就比较软了。 黄油和奶粉的多少也会影响糖是否粘牙，黄油多的话不粘牙但比较腻，奶粉加的过多也是会比较腻。
风意画
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棉花糖版牛轧糖的软硬度和原料中的黄油和奶粉的多少以及翻炒时间的长短有关。 黄油越多，牛轧糖越软。奶粉越少，牛轧糖越软。翻炒得越久,牛轧糖越硬。 喜欢硬糖：增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加。 喜欢软糖：减少棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，黄油适量增加。 棉花糖熬的轻点，做出来的糖会很软，想要硬点的牛轧糖，就将棉花糖熬的时间久点即可。
水怜忧
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我这是全程小火！如果没人打扰快手炒作的话，黄油融化后可以用中火结束后面的流程！那样可以缩短制作时间！我这边瞅着孩子边做不敢用中火！如果想吃稍微软一点的话，可以把所有的步骤尽量缩短时间！硬一点的话可以多加点奶粉，小火多炒一会半成品！配料都酌情可增可减！但差别别太大就行！此方仅供参考！
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1.一定要用不粘锅。 2.奶粉要用全脂奶粉，这样才香。 3.炒制过程不要太长时间，棉花糖全部融化，奶粉混和匀了，花生和芝麻拌匀就可以了。炒制时间太长，糖会偏硬。
小小多和包子
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1：这里想说下牛轧糖软硬度的问题，牛轧糖软硬和奶粉的分量，棉花糖的种类，熬糖的时间有关系，但总的来说还是熬的时间关系大点，熬得越久糖就越硬，如果想要口感硬一点的在糖融化好了之后继续熬，时间大约5到十分钟，只要不要熬糊了，相反如果想要口感软一点可以适合老人家或者牙口不好的人吃，在面包机开始搅拌就可以打偶奶粉然后加芝麻花生了 2：没面包机的朋友如果想做一点要用不粘锅或者电饭锅有不粘锅内胆的也可以，用不锈钢锅铁锅可以吗？可以，百分百糊锅！用不粘锅的全程用小火，并不停搅拌
coldly来自腾讯
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牛轧糖包装好之后，最好放在冰箱里冷藏保存！ 正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加添加剂。
深蓝小米粥
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