2.如何判断面团已经发酵好:检查发酵程度最好的方法就是用一个手指插入面团中,手指抽出面团后如果指印处出现凹陷迅速复原,说明发酵时间还不够;如果指印周围的面团即不反弹也不下陷,说明面团发酵得刚好;如果指印周围的面团迅速下陷,说明发酵过度,可以放入泡打粉揉匀来挽救。
3.用餐叉在饼底戳孔,是为了避免烘烤过程中饼底膨胀。
4.在把面皮放入披萨盘之前,将披萨盘抹上少许软化的黄油,这样可以更容易脱模。(也可以抹上色拉油,这样烤出来的披萨饼底部颜色金黄,比较好看)
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