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1. 鲜虾的处理， 先剥去外壳，再在刀背上划上一条， 取出虾线， 再清洗干净； 2. 洗干净的虾仁要挤去水分后， 再就加入盐等调味料腌制，以便让它入味； 3. 丝瓜含水分比较少， 所以炒的时候可以加入少许水， 待丝瓜透明后即可加盐调味。
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1、2、 辣椒切菱片来配色用，去籽的辣椒不太会辣了，也可以不用辣椒3、 丝瓜不要削太多皮，把深绿色削去就好了，才会有脆脆的口感，如果丝瓜比较老，将里面白色带籽部分切掉一些4、 虾仁买带壳的虾子回来剥壳比较好5、 下【调味料】的时后转小火比较能掌握火候
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1、 这道菜主要用蒜来提味，所以蒜的用量一定要大。 2、 根据丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久，那样会影响丝瓜的形状。 3、 由于要单个摆盘，所以粉丝单做。如果是整盘，就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
乐悠厨房
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虾、鸡蛋、提前放盐是为了入味，因为每样食材吸水吸盐能力不同；一点点糖是为了提鲜；虾我没有去腥，一方面是虾如果处理干净且过程中没有腥臭味那虾很新鲜基本做出来也不会太腥，另外炒丝瓜时候我是提前放了葱姜蒜的，也能去除一部分腥味儿。我个人非常喜欢这道家常菜的味道。希望你也喜欢。
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1、所有食材搅拌时不用加水。2、面粉的量先加一部份，边搅拌边看粘稠度再加。面糊要稠一点。3、一定要小火温煎。丝瓜有清热、解毒的功效。这款香菇虾仁丝瓜烙饼，香口软绵，营养丰富，很适合老人小孩食用。炎炎夏日烙上一份丝瓜饼，来上一碗三豆粥，很解暑。
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1、虾仁干拉一下油，更能逼出香味。2、爆炒丝瓜时，加进适量开水，瓜才不会太干，才能炒的嫩。3、虾仁干也可以换成干贝，搭配丝瓜一起炒。4、冬菜只是调味和提味，后下，不要久炒。不下也没关系。PS：冬菜是潮汕地区的一种特色小腌菜，跟海鲜粥是绝佳搭配。
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