此汤特点;色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。
温馨提示;
1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜,这样制作出的肉丸会非常滑嫩。
2、搅打肉馅时要注意手法,要朝着一个方向来搅打,葱姜汁要徐徐加入不可一次加多,直至搅打至十分粘稠为止。
3、葱姜汁的制作方法为,把葱姜切丝放入碗中,加入5倍的清水用手轻抓数下,使葱姜的味道溶于水中便可使用。
4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以,基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。
大炒勺的这道简单易做的“冬瓜汆丸子”就做好了,供朋友们参考!