猪肉韭菜窍门

1、胃肠道功能不好的人应少食。2、搅拌肉馅时要加入适量的水，并且还要朝一个方向搅拌。这样水才能均匀的吃进肉馅里，使馅子鲜嫩不干、不柴。3、擀包子皮时不要擀的太薄，并且中心处要留有一个约一角钱硬币大小的稍厚的地方。这样包出来的包子第一不容易破底，第二不会因为皮太薄而造成皮被肉馅油透而影响面的起发。4、包子蒸好后不要急着打开锅盖，先关火，再虚蒸1分钟，这时再打开可以很好的避免包子回缩。5、冷水上锅，可以给包子一个起发的机会。

凡鸟叽喳：1、    要想韭香浓郁，一定要韭菜多，猪肉少。我用了一斤韭菜，2两猪肉。2、    韭菜容易出水，可以放入适量的油。食用油其实就可以了，不过我本人感觉大麻油味道更加好。（大麻油是那种可以用来炒菜的麻油，不是我们常吃的小磨麻油）3、    尽量少放调料，因为韭菜是纯天然的，放了调料反而会盖掉韭菜原有的香味。

1、因为韭菜和猪瘦肉相搭配本身味道就很鲜美，所以制作中无须加过多调味品。2、洗完韭菜要控干水份，否则菜馅内会出过多水分，影响后边步骤。3、包饺子时一定要把饺子皮边缘捏严捏紧，饺子馅不要放太多，以免把饺子皮撑破。4、煮饺子过程中可用勺子沿锅的边缘轻轻搅动饺子，用力不要太大，否则易弄破饺子。5、煮饺子时要用大火快煮，煮熟后立刻捞出，如火过小或煮的时间过长，饺子容易煮破。

1、主要是面和面，用温水和面醒发2个小时左右，或者用热水和面然后去准备馅就可以的。2、放水时为了有蒸汽熟的快捷，同时又不会硬。3、水放的不要过多，否则就不好了。4、如果你喜欢吃冰花的，可以把水换成面粉和淀粉混合水。5、当然你也可以买现成的饺子皮做成锅贴也是可以的。

1.猪肉尽量选择五花肉，五花肉不腻，而且又有些油水，可以使得与韭菜的搭配更加完美。 2.揉面粉时候要揉的久一些，把面粉揉细，这样面粉才会劲道。3.饺子皮要记得裹一层面粉，这样才不容易黏在一起。4.如果不想自己擀饺子皮，可以去市场买现成的，这样比较省事，因为揉面粉实在是个累人的活。5.饺子皮干的时候，两片不容易捏紧，要准备一小碗清水，外包的馅边上用手沾点水，这样就能将饺子皮口捏紧了！这样不容易煮的时候露馅。

1.面粉里的水不要加太多，面软硬合适2.肉最后是自己在家剁肉比较好吃，肥瘦相加，不要太瘦，饺子不太香！！3.韭菜切好放盐，是为了挤出水分，包饺子时，韭菜不容易出汤！！4.煮饺子水放盐，饺子放锅时不容易破！！5.根据个人爱好辣椒油，醋，也可以加入生抽，配着腊八蒜吃也不错啊！！

1. 面粉量和馅料的份量请视自家情况来定； 2. 面团要揉得软些，做出来的合子皮才不会硬； 3. 肉馅中不打水，是因为韭菜较嫩，加入肉馅中，会出水，正好被肉馅所吸收；如果加了水，就太稀，会漏出汤来，影响味道及品相； 4. 全程都要中小火，待两面金黄，中间肚子鼓涨便可出锅，不要马上食用，因为嘴急的话，里面的热气会烫伤你的嘴巴的哟！

面粉量和水量只是参考，但饺子面要揉成略软些的面团，同时加入一点盐，这样煮出的饺子皮才会柔软、筋道，而且不易粘连；猪肉韭菜馅也是一种参考量，请根据自家的口味及食量来调整；煮饺子过程中，要用勺子时常沿着锅边推动水流，使饺子能够转起来，不发生粘连，待水煮开两次时，分别加入半碗凉水，这样的做法是使饺子内部受热充分。

1、和面用温凉水（面醒的更快），逐次加入； 2、韭菜馅先用油拌匀，最后再调味； 3、饺子皮要擀成四周薄中间厚； 4、不要久煮，3个“开”即可。

1、每个地方的饺子皮大小不一样，肉和韭菜的量只是个参考。我这个是刚好一斤饺子皮全包完。 2、因为现成的饺子皮是比较干的，需要借用水来粘合。 3、饺子馅不能乱搅，一定要一个方向，顺时针或逆时针随意，搅到粘稠起胶。 4、馅太干了吃起来会有点柴，湿了不好包，所以饺子馅的水量要把握好，加一些油，放冰箱冷藏可以让馅变得粘稠一些，比较好包。

1.韭菜切碎后先不要急着拌入肉馅中，太早拌入韭菜容易出水，影响口感的哟 2.多包些，随吃随取 3.想要饺子皮筋道爽滑，就放少许盐一起和面，同时面和的稍软点，并多揉一下，使它更光滑

1、面团提前揉好 ，醒发的时间稍微长一点，中途揉几次，这样出来的面团更劲道，口感更好。 2、拌馅的时候，在酒菜上淋上油拌匀，然后在放盐调味，韭菜就不容易出汁。

1 买来的韭菜一定要用凉水洗干净 记得只能用凉水 温水或者开水容易把韭菜洗烂了 这样的韭菜水分太大了 会导致你调的馅水分太多而没法包饺子 2 肉馅最好自己切 不要买现成的肉馅 买的猪肉最好是瘦肉多一些 肥肉少一些 全瘦的肉并不好吃 肉馅剁好以后一定要提前腌制入味 这样的馅料很好吃哦 3 拌馅时要注意始终顺同一方向搅拌 无论是加什么料 记住都是同一方向 如果馅料乱拌 馅就会散 不抱团了

韭菜洗好泡小苏打水里泡十分钟，去去农药，下饺子后用铲子推几下让饺子散开来 肉馅儿类的没必要加味精鸡精，不过我还是放了点耗油提鲜 水开后放点盐防止饺子粘一块 喜欢醋或者辣味的可以调个小料蘸着吃

捏饺子的时候特别是捏月亮形状的时候很容易散开来。用馅儿里面的汁均匀的涂在饺子周围内侧，就很好捏拢，而且不散开。

1.面粉中放盐，做出来的皮更劲道。 2.煮饺子的时候加一点儿盐，可以防止饺子粘连。 3.饺子的包法可以根据自己的喜好来包。

韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。

1、包饺子的用料没有严格的用量限制，你可以根据家人的口味适当加减。2、调馅儿的时候加入适量的花生油不仅增添肉馅儿的香味，也可以避免菜馅儿因为加盐而出过多的汤水。3、煮饺子的时候避免用铲子乱搅动，轻轻晃动锅子使饺子不沾锅即可。4、煮饺子时可以加入适量的盐，可以预防饺子煮破哦

1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售； 2、包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。 3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！

1.菜谱中介绍了三个让韭菜不出水的方法，非常实用，如果素馅的话，还可以放一点猪油进去，也起到了让韭菜不出水的作用2.放酵母的水温不要超过38℃，以免将酵母菌烫死，影响发面，家里凉的话，可以给面粉里稍微加一点白糖，也起到了发酵的作用，要和酵母分开放3.碱面一定要擀一下，以免有小颗粒在面上形成碱块，不喜欢碱面的可以不要放，根据个人喜好

1、由于面团很软，包和擀的时候，多撒点干粉，以免粘黏。2、如果家中没有电饼铛，可以用平底锅来煎，但注意用小火煎，煎的过程中要加盖，勤翻面。3、馅料可以换成任何你喜欢的食材。只有你想不到，没有你做不到的。一起来动手试试吧。

面粉量和馅料比例随个人口味来调整； 馄饨皮略微硬一点比较好擀； 馄饨的包法随意，按自己喜欢的来就好； 如果有高汤最好了，馄饨的营养价值更高，如果没有高汤，直接煮馄饨的汤加调料就成； 馄饨中的调料和汤料可根据个人喜好调整。

做锅贴的面团要和饺子面一样软和，皮儿的大小也一样，只是包的手法略有不同；水要多放，放完水就不要再翻动了防止破皮，小火慢慢焙着，水干后，馅也熟了，再打开锅盖放放表面的水汽；食用时和饺子一样，蘸醋汁和辣油更香；我个人觉得用凉水和面和用开水和面，在口感上没有太大区别，可以随个人喜好来选择。

1，韭菜洗净，要沥干水份。 2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。 3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。 4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。 5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。 6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

1、虾仁不要切碎或者切泥，否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。 2、 馅中的盐不要提前加容易出水不好包，我是调好了馅要包的时候再加盐，不会出水的。 3、煮饺子的时候我一般盖锅盖煮开后，中间点一下凉水，反复3次最后饺子飘起就熟了。 4、韭菜馅的饺子我一般不用蘸料，会掩盖了食物本身的味道。

1. 面团要软一些，肉馅中也不要打入太多的水，最好把韭菜汁的量也算进去； 2. 煎锅贴时分两次放水，每次都不要太多，出锅前再淋少许油，更焦香。

1.一定要先发面哦，要先发面再准备配料，这样面发好了就可以直接包了。 2.发面的时候，酵母所用的水一定不能太热否则酵母菌都被杀死了面是膨胀不起来的，温度最好在30度左右，和面的水也一定要是温水。 3.一定把水烧开后再放包子蒸，否则冷水蒸出来的包子的面是死的很不好吃。

饺子制作都比较随意，我把这款饺子制作必须注意的几点提示如下:西葫芦含水量多，必须用盐腌制，挤出的盐水利用来合面团，蔬菜的营养沒丢失，面团还劲道。韭菜要提前凉干，切碎后立即用食油拌匀，避免加进肉馅里遇盐出水影响饺子质量，也保证了韭菜鲜活的口感。饺子皮自己合面擀的比买的软和、好吃，煮的时间要短，滚沸两滚就熟透。朋友们，这样制作的薄皮大馅饺子你不试试会后悔哦!