- 相关窍门
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1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩；2、但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；4、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；5、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。
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色拉油浇在大蒜、生姜上面要爆香。放入辣椒是为了增加点颜色，不吃辣的朋友可以用胡萝卜丝代替，当然要同豆芽一起煮一下。黄瓜丝的量可增多，依照各人口味不同而不同。夏日胃口减弱，来一盘酸辣豆芽，可让你胃口大开，食欲增强。更多美食可关注我，或加我微信：ltff7788 备注：香哈。
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1、发豆芽一定要一天三遍浇水再到干净，浇水的时候要隔着纱布，让水流慢慢地浇上去，自来水要开小。到水的时候也要隔着纱布，用手按住纱布，要轻轻地慢慢倒出水。2、豆芽发好后，要洗净放入保鲜袋，再放入冰箱的冷藏室，但不要放太久，最好两天内吃完。3、豆芽发制过程中，一切用具不能碰到油。换水的过程中也要洗净手，不能占到一点油。4、同样，绿豆芽也可以这样发的。
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使用了200克左右的黄豆，出豆芽约650克。豆芽生得短，所以产量不高。另外一个是因为豆子质量问题，刚泡好的豆子有些是坏的，所以丢掉了一些，没有称重。发***芽的四大秘诀：1.勤浇水2.湿毛巾覆盖加湿避光3.负重生长4.防止积水自己生的豆芽，豆子味要弄一些，杆没有筋，吃起来口感不错。这次我用来用了麻辣泡椒鲫鱼的蔬菜底，成品图放了一张，晚上拍的，不太清楚。
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煎炸咸鱼很容易，火别太大，也别太小！火大了外面焦里面不透，小了时间太多久，肉里水份全煎干了，吃起来没鱼味豆芽去尽须和皮后，一定要用谈盐水泡，现在的豆芽可不是三十年一样的！如果买回来要过几个小时才炒菜，一定要尽早进行前三步，因为它在照光下一两个小时就变绿了
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1：此菜需大火快炒，韭菜根最先下锅煸炒，然后下黄豆芽，炒至断生后就开始调味，避免炒太久，豆芽失去爽脆鲜嫩的口感。 2：如果不加蚝油的情况下，可适量的淋入白醋，能去除涩味。
幸福精灵a
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1、将大蒜切成蒜末的时候不用切的太细，蒜末大一点炒出来味道更浓，而且可以把蒜末用凉水激一下，这样蒜味更好。而且蒜末要最后放入哦，略生的口感是最合适的。2、我比较喜欢用自己家烙的饼炒着吃，而且最好是头一天没有吃完剩下的饼，这种饼很干，炒出来的饼丝很有嚼劲。而且我还喜欢早一点把它切成丝，充分干燥一下。3、我个人比较喜欢吃鸡肉，其实用肥瘦相间的猪肉丝炒出来应该更香。4、如果不喜欢黄豆芽的豆腥味，事先可以把黄豆芽焯下水去除一下豆腥味。5、一定要等黄豆芽差不多炒熟的时候再放入饼丝，否则饼丝就容易烂了，影响口感，同时黄豆芽快要炒熟的时候会有一些水份析出，加上之前放入的酱油和米醋的汤汁，这时候放入饼丝快速翻炒，使饼丝可以吸收汤汁入味，而且炒制时间不长还很好的保留了饼丝的口感。
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