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1、饼干很有嚼劲，所以添加了适当的泡打粉来增加酥松度，如果你介意，也可以选择不放，更耐嚼一些；2、在捏成面团的过程中不要过度揉搓，影响口感；3、没有杏仁粒，也可以选择其他的坚果进行代替，不过坚果不宜少放，会影响口感；4、黄油加红糖打发时，红糖应事先用擀面杖擀一下（方法可参照步骤1），不然会有很多红糖颗粒。
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1．糖类融化后加入燕麦片，可以使二者融合更好；2．面团冷藏半小时后，更易塑形；3．熄火后焖10分钟，可使饼干更加酥脆；4．红糖保留了较多维生素和矿物质，更适合老人，特别是年老体弱、大病初愈的人；5．胃酸高的人，包括糜烂性胃炎、胃溃疡引起的胃痛，糖尿病患者都不宜食用红糖。
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1、食材中的低筋面粉可以替换成普通面粉或全麦面粉； 2、红砂糖的量根据自己喜欢的甜度适当增加用量，采用此配方制作出来的饼干吃不出甜味； 3、玉米油和清水可以根据实际情况更换为其他可食用的油或牛奶，用量要根据粉类的吸水性做适当调整； 4、烤箱的温度和烘烤时间也需要根据自家烤箱实际情况酌情掌握。
黄豆豆的一家
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1、黄油红糖溶化时一定要小火并不停搅拌。 2、加鸡蛋后要抽打均匀。 3、模具很随意，喜欢就好，如果实在没有模具，切片也可以 。 4、自家烤箱温度可能会有偏差，注意饼干上色情况。避免烤糊了。 5、饼干的大小及厚度等不同，所需要时间会有不同，根据实际情况调整。
辽南蟹
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1、红糖搅打之前要将大粒弄碎，要不然不好打开。 2、核桃不用提前烤熟。 3、有大粒坚果的切片饼干，面团要冷藏充分，要不然不好切。 4、饼干的厚度在0.8至cm之间最好，要尽可能切均匀。 5、烘烤时间和温度做为参考，因为它会受饼干大小，烤箱特性的不同而不同。初次做时要注意观察。
辽南蟹
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1. 坚果要提前烘烤一下，成品味道更香。而且核桃经过烤制，皮上的涩味也少了许多。要留心上色，别烤糊了。 2. 红糖如果结了块，一定要先用料理机打成粉末状，不能直接加入黄油中，是化不开的。 3. 冷冻时间可以自己掌握，按下觉得软就再多冻一会，冻硬些才好切片。 4. 饼干烤到最后要注意上色，时间没结束就上色深了，那就提前结束烘烤。
柔蓝水晶
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1、这个饼干用了30克红糖，所以不是太甜。大家可以根据自己的口味调整糖度。红糖中有颗粒，要碾碎后放入，否则加热过程中会爆出糖液就不好看了。2、我原先做饼干都是试验成功后才发图文教程，现在还在产假中无法追求完美，所以发的过程图和成品图会有瑕疵，但我会补充说明让大家少走弯路。比如这个饼干进烤箱前是要在表面刷一层蛋白液的，为的是让扁桃仁能粘住，如果像我这样没刷，出炉后饼干倒扣扁桃仁容易掉。你也可以刷全蛋液，但烤出来的颜色容易深一些。我这个成品图是没刷的素颜版。3、烤箱在烤饼干时尽量不要打开柜门，因为温度会下降，上升到需要的温度需要时间。但用炸锅烤的话就相对随意些，因为炸锅预热非常快。我都是感觉差不多了就拉开炸锅抽屉看看。这个大家根据自己的情况选择工具。
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满妈提示： ①我将网上查到的一些食谱略作修改，把糖的量减少，花生酱的比例增加，给孩子吃比较适合，如果成人吃，可以略加一些糖份。 ②小苏打宜少不宜多，只需要一点点即可，多了会变苦，影响口感。 ③花生可以换成核桃，腰果等干果。 ④因为加入了红糖，颜色比较深，所以要时刻关注，不要烤糊。
满妈·厨房
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