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芋头片不要切得太薄，否则容易折断。也不能切得太厚，太厚会卷不起来。 弄糯米团最好趁它还是热的时候弄好，凉了就很难成团，实在不行的手上可以沾上点清水，再捏糯米团。 也可以蘸自己喜欢的酱料来吃，因个人喜好，在这不上蘸料了，即使不蘸任何的酱料一样的美味，因为糯米团有足够的调料。
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芝麻酱先加清水调开，再加生抽等其他调味料。每一片肉都要均匀地粘到调味，至少20分钟入味。芋头要买重手的，结实，无腐烂，芋肉白色并夹杂许多红色或者紫红的细丝为好，细丝越多越粉。削芋头皮的时候可戴手套或者用袋子套着，手碰到芋头汁液容易发痒，可以靠近火烤一下或者手上抹一点醋，即可止痒。切肉片，刀必须要锋利。假如觉得自己刀功不那么好又想切得均匀，可以将肉先冻过，在零度保鲜解冻，有点硬度时切就很容易切得漂亮。
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1、★挑选芋头：2、新鲜的芋头外表会有泥土包覆，带些自然的湿稠感。3、拿在手中，用手指轻压看看，如果压起来感觉松软的话，通常就是放置过久开始纤维化的征兆喔！★吃芋头的好处：芋头具有开胃生津，消炎镇痛，补气益肾等功效，主治胃痛、痢疾、慢性肾炎等疾病。此外，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，所以也具有预防龋齿、保护牙齿的作用。[台中市政府农业局]
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1、我用的面包片是自己做的吐司切成5毫米左右厚的片，如果买的面包片的话尽量买薄一点的； 2、面包片包上香芋泥卷起后一定要沾连好，用手再捏一捏，沾牢固； 3、油的温度一直保持在七成热左右，油要多一点，不停翻面，炸均匀。
叶子的小厨
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1、搅拌蛋黄糊时一定要一样一样材料逐份添加，充分搅拌，使各种材料充分融合。2、混合蛋白蛋黄糊时一定要注意切拌手法，并要拌至蛋糕糊细腻有光泽，不用担心消泡。3、喜欢甜食的可以适当增加糖量，此蛋糕体的标准配方糖量是40克。
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一、我用的面包片是自己做的吐司切成5毫米左右厚的片，如果买的面包片的话尽量买薄一点的； 二、面包片包上香芋泥卷起后一定要沾连好，用手再捏一捏，沾牢固； 三、油的温度一直保持在七成热左右，油要多一点，不停翻面，炸均匀。
叶子的小厨
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