-
香菇多为干品，一般食用时都需泡发好。在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长。因为香菇含有一种核糖分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时，这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。如果用冷水浸泡，就不容易将这种物质泡出，而如果泡发的时间过长，就会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。
83 -
这道菜并不难做，重要在于火候的大小控制，和时间的把握，在未放入冬瓜萝卜之前，骨头可以多熬一会，放入冬瓜萝卜后，不要熬太久。葱最好放在碗里，尽可能激出葱的香味。在熬骨头之前，先煮开水是为了把骨头洗的更干净。
125 -
1.需要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品，以免影响疗效。 2.想要吃到清甜的白萝卜，其实放蜜枣煲汤是一个很不错的办法，它可以有效地把白萝卜里的清甜味带出来哟。
Jackey猫
92 -
1、骨头到底要不要焯水？焯不焯水见仁见智。有的人说不焯水能保持汤的原汁原味。但我个人偏向于煲汤的时候，还是要焯水。一方面焯水可以去腥、去血、去异味，煲出的汤更干净清甜，另一方面也可以使有害物质提前析出来，特别是老人喝，焯水之后没那么高的胆固醇、脂肪含量。焯水用冷水，把原料放进冷水锅中，加热煮至半熟、刚熟或熟透，然后捞出。2、为什么要加醋？这样能促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多地溶在汤里，更容易被人体吸收。3、盐在煲汤之前加可以吗？建议煲汤煲好了之后加盐，因为盐能使肉含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固影响汤的鲜美。4、为什么要用压力锅？因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。没有压力锅用炖锅也可以。
629 -
爱宝宝小贴士： PS1：炖汤的时候特意加了2根迷你的胡萝卜，炖好以后，放温，加入一勺骨头汤，用搅拌机搅拌成泥状，就成了甜甜的胡萝卜泥了。 PS2：6个月左右的宝宝，这样的胡萝卜泥，一次吃1-2勺就可以了哦；而且单一食物种类尽量连续食用一周以上。这样可以看出宝宝是否能很好的接受这种食物，有没有过敏的现象；如果一旦出现过敏，须立即停止食用，并且半年内不用再尝试进食该食物； 连续5--7天的进食一种食物，一旦过敏的话，也会很容易确认是什么食材引起的。因为有一些过敏是即发性的，一吃就过敏；还有的是食用的量累积到一定程度，然后身体出现过敏反应.... 辅食添加，不要操之过急，慢慢来！
美食佳佳
41
相关频道： 萝卜骨头汤的做法大全 萝卜骨头汤介绍