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香菇必须用鲜的，泡发的不行；个头选差不多大的，成熟度同步哦；加入调料不要用筷子搅，那样容易将香菇弄碎；调料的顺序一定不要颠倒，先加盐，给香菇个底味；各家烤箱温度不一，亲要根据自家烤箱掌握温度；切记翻面时要带隔热手套哈；不喜辣的可以不用加辣椒粉。
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1、新鲜香菇十分怕水，所以不要浸泡，直接冲洗； 2、冲洗后的香菇一定要挤干水分，不然烤制过程中会大量出水，影响口感； 3、打花刀可以使蘑菇更入味； 4、因为使用橄榄油，所以烘烤温度不可太高； 5、烘烤时间和温度根据自家烤箱的情况调整，试着烤，避免烘烤过度。如果烤过度，香菇口感不嫩滑，而且会有苦味儿。
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1、吃茄子建议不要去除茄子皮，其实茄子的营养价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。2、不能吃辣的朋友可以把小辣椒换成柿椒，这样子营养、色彩都有了，却不用担心辣椒带来的不良反应。
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温馨提示： 1、切下来的香菇根，不要扔掉，可以做汤汁,切成香菇碎末； 2、烤的时候，注意观察，待鹌鹑蛋的变白，再烤几分钟就可以了； 3、烤箱的温度和时间，根据自家烤箱的秉性调整； 4、西峡香菇，放入鹌鹑蛋、淋上汤汁，咬一口，韧劲十足，满口的香浓；
雨夕之家
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1. 香菇清洗后捏去多余的水分。女汉子请温柔点，新鲜香菇很嫩会捏烂的！喜欢的烤后有点汤汁的可以不用捏太干。 2. 不善于雨露均沾，觉得佐料永远撒不匀的强迫症患者可以考虑将所有佐料先在小碗里拌匀再最后播洒在香菇君身上。这样也可以避免撒到台面浪费抹布… 3. 凑数的小三而已(￣Д￣)
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1、吃茄子建议不要去除茄子皮，其实茄子的营养价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 2、不能吃辣的朋友可以把小辣椒换成柿椒，这样子营养、色彩都有了，却不用担心辣椒带来的不良反应。
提啦米酥
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