1.. 姐妹们在实际操作的时候,虽然是严格按照重量来制作,但也可能会出现偏差,比如紫薯的含水量不同,或者面粉的吸水性不同,都可能导致你混合的面糊和我的不一样,这个时候姐妹们就就要根据实际情况做些许调整了。在混合面粉这一步,你可以调整一下状态,保证最后的面糊像我动图中的稀稠度就可以哈。2. 面鱼儿下入的时候要下入一些稍微煮熟再下另一部分,这样分次分批下入才不会让面糊粘到一起变成一坨哟~3. 不管是做面鱼儿还是面线,他们的成型主要是靠面粉,就用普通的中筋面粉,就是家里经常用的、包饺子做馒头用的即可,实在没有可以用低筋面粉。面线最基本的不成型的原因,是面粉的量少,导致面糊太稀,你可以稍微再添加点面粉,然后重新再装入裱花袋挤面线或者用漏勺压面鱼儿。