大馄饨窍门

1、3岁以下的小朋友建议不要尝试。2、本来就是要吃蟹粉的鲜，所以不要加太多的盐，也不适合小朋友吃。3、不爱吃葱姜的，就不加，但是为了给肉去腥，也可以将葱姜泡水，直接用泡的水搅拌肉馅。4、可以在肉馅里加一些新鲜类的蘑菇（杏鲍菇、蟹味菇等等），增加复合的口感，和提升营养。

咱们来学习一下青菜的营养价值：　　1．提供营养，强身健体   青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 　　2．保持血管弹性   青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。 　　3．润泽皮肤，延缓衰老   青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。 　　4．防癌抗癌   青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

1.如果鱼肉比较滑，刀头打不到，可以在上面撒些玉米淀粉，增加摩擦力就好打了。 2.面揉好后就可以操作，不需要醒发，醒发时间长，面容易变软。 3.玉米淀粉的用量不用很精确，觉得馅稀，就加些粉。 4.吃不完的馄饨可以冷冻保存。

1、夏天青菜大多打药了,所以选择芹菜,要嫩一些的,长度大约二十到三十公分.去根,去老叶后清水泡十五分钟.嫩叶一定要留着,后面会说到.2、芹菜焯水要快,五分熟就行.冷水冲凉后就不会变色,要拧干后切碎,不然切时会有太多水分,切碎末后再次拧干,不然和馅后水分会溢出,影响口感.3、姜要切得粉碎,吃的时候要感觉不到才行.小朋友一般都不喜欢吃到姜,我也是.4、姜和料酒都是袪肉腥味的,不能少.5、纯瘦肉的馅总感觉要少一点肉味,所以适当加一小点肥肉,会更香.比例大约15:1.6、和好的馅要全部包完,暂时不吃的放保鲜袋冷藏.随时想吃时再拿出来煮.7、最后,芹菜百度:性凉,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用哦。同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

面粉量和馅料比例随个人口味来调整； 馄饨皮略微硬一点比较好擀； 馄饨的包法随意，按自己喜欢的来就好； 如果有高汤最好了，馄饨的营养价值更高，如果没有高汤，直接煮馄饨的汤加调料就成； 馄饨中的调料和汤料可根据个人喜好调整。

1. 鸡汤好喝，且营养丰富，如果整只鸡都用来煲汤，量大一顿喝不完，可以把肉肥嫩的鸡胸和鸡大腿上方那块肉割下来包馄饨，这样汤也喝了，主食也吃了，营养不流失，口味还全面； 2. 做馄饨的面皮需要面团硬一些才能压出薄如纸的面片来；没有压面机可以手工擀，只是费一点儿时间和力气，想要不粘，撒淀粉比撒小麦面粉效果更好，而且煮出来的馄饨呈透明状。

1、馅料里可以放点香菇、胡萝卜之类的 2、馄饨冷冻的时候最好是分开的放在盘子上进入冰箱冷冻，等都冻硬了再一个个拿出放进保鲜袋密封冷冻，这时候都冻硬了，就不会粘在一起啦 3、不想做葱姜水可以放葱姜＋水，煮好的馄饨最后可以撒些芝麻或者小葱，祝大家好胃口哦

1.小白菜汤软用力挤出水分，这样馅料扎实； 2.馄饨皮薄，所以面团一定要硬些； 3.因为是菜肉馄饨，希望馅料包很多，所以馄饨皮自己做的大一些； 4.煮馄饨时调烫味道可以根据自己的喜好来，放些醋或者辣油等。

因为这个馄饨皮非常的薄，如果像面条一样，全部压出再切，可能会黏在一起，不好操作。所以最好是边压边包，才漂亮！ 如果想要包小馄饨，那就得在整形的时候，整成细长条，然后再用擀面棍压平，再放在机器里压，就会出来窄一点儿的面皮，就可以做出小馄饨了。

a.我自己之前有用料理机打过猪肉馅，太碎了，口感不是很好。建议可以买一块，用超市的绞肉机绞馅，现成的肉馅，有可能是很多的肉混合的，不太健康卫生。b.现在正是吃绿叶菜的时候，但菜叶上不可避免会有虫洞，建议大家不要太在意，除了破损十分严重的，少量的反而是没有太多打药的，更绿色些。c.馄饨片建议切掉一些，太大了，宝宝不好吞咽或抓握，有可能最后成吃肉丸了。

1、馄饨皮可以自己做，也可以买，没有也可以用饺子皮改做。 2、馅自己喜欢吃什吗就做什吗馅。 3、大馅馄饨馅好吃的秘诀是馅中添加一点点油，由于肉很瘦，添加后肉会很嫩滑。 4、你也可以加上一些紫菜、虾皮或者东菜等喜欢的菜冲汤。

咱们来学习一下青菜的营养价值： 　　1．提供营养，强身健体     青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 　　2．保持血管弹性     青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。 　　3．润泽皮肤，延缓衰老     青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。 　　4．防癌抗癌     青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

1.和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。2.压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。3.每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。4.和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。5.蒲公英馅里要加一点虾米或者虾皮，既提鲜又保持酸碱平衡。6.蒲公英焯水时，水里要加少许盐，焯水数秒立即捞出过冷水，这样会保持清脆口感。