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1.煮面得时候不要加盐，因为烩面本来就是咸的。2.菜也不要加太多的盐，自己可以控制。 3.烩面我买来的，一份里面有10小片，我一个人吃五片就可以了。4.青菜可以根据自己的喜好加在面里烫下也可以。像我这样稍微炒一下更有味。5.平时也可以用其他的面代替，做碗热气腾腾的面很暖和。
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1、面一定要和硬一点，不然擀不成形不说，面片吃起来也没筋度！2、面片不宜切太大，吃起来会不方便。3、炒菜时油适当多放一些烩成的面片会更好吃。4、加入香芹（也就是小西芹）叶是因为偶偏爱它的特殊香气，吃不习惯的朋友可以换成青菜。
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生肉可以是猪、牛、羊亦可是鸡、鸭、鱼肉面条随便选，正宗河南烩面是手撕拉面，当然大多人是不会做的，可以是挂面，现擀或晾干的手擀面也是很好的高汤可以换肉汤，鸡汤，骨头汤油辣子一定要根据自己的情况，酬情添加
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最重要的就是抻面，一般买来就做，抻起来很好抻。如果放在冰箱下一次吃，就不容易抻了。抻面就是一边拽一边甩，直到拉的变薄即可！我就在腌肉时加入半勺盐，豆瓣酱有咸味，烩面片也是咸的，所以不用在放盐了，口味如果重的可以放一些！
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1、传统的烩面是用羊骨熬制高汤，用多种香料及中药材调味，而且汤里绝不放酱油，看着是清爽的白色，面煮熟后用高汤调味，并放入切好的羊肉片，还可以放入枸杞、粉丝等做成滋补烩面。营养味道都是一流。 2、和面时加入盐，抹油醒发，会有很好的延展性，特别容易拉开。
禾小荷
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1、高筋粉+鸡蛋+盐擀制出的手擀面才更劲道在煮的时候才不容易顺汤。 2、面条入锅后不要翻动，要保证豆角在下，面条在上，这样才不容易糊锅。 3、因为是做给宝贝吃，所以都尽量保持原汁原味了，可以任意调入自己喜欢的调料。
薄荷草1979
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1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。 2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水。 3：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。 4：面里加鸡蛋和盐可以使面条更劲道。
孩妈妮妮
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1、高筋粉 鸡蛋 盐擀制出的手擀面才更劲道在煮的时候才不容易顺汤。2、面条入锅后不要翻动，要保证豆角在下，面条在上，这样才不容易糊锅。3、因为是做给宝贝吃，所以都尽量保持原汁原味了，可以任意调入自己喜欢的调料。
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罗里吧嗦：1.因为我做的幻彩蝴蝶面（做法见这里）用的是蔬菜汁调色，久煮颜色损耗非常厉害，所以我采用先蒸的方法来保持面片的色彩，煮的时候，基本上算是下锅即起2.做素菜素汤用猪油起锅会很香3.丝瓜削皮切好后应该泡在水中，防止氧化变黑4.丝瓜接触盐后会逐渐变黑，所以盐是最后放的5.木耳我用的是小碗耳，小小的像帽子一样，很脆，非常适合做汤
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1、冬季制作此面，还可直接把腌制好的牛肉片下入到煮熟的面条锅中，连汤带面食用北方叫“牛肉汆儿热汤面”，把面煮熟捞出浇上肉汤叫“牛肉汆儿烩面”。2、由于调料里已有咸味可不必再另放盐，吃的就是牛肉和汤的鲜味儿。3、滚汤汆肉变色即可，久了口感不佳！一定要选择稍好的西冷牛肉牛柳口感最佳，肥牛肉片也可。此做法就和北方的涮肉差不多，只是事先把肉腌制好而已。4、春季为了预防感冒，在腌肉时姜是不可缺的，一定要适量的放一些，假如您不爱吃姜多放些胡椒粉也可以。5、选用好的嫩羊肉制作，味道也不错6、如把面片儿擀得薄些，然后切条儿不抻下锅煮也可以，根据大家的喜好切条儿、切棍儿、揪片儿都可以，这不属于什么高科技范畴，朋友们就尽情的发挥吧！
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1.和蔬菜汁面团时加少许盐，可减轻煮面时的褪色程度2.最好用白醋添加到紫甘蓝汁中，会变成醇正的红色，我没有白醋了，用黑醋，结果颜色是玫红的3.五个面团最好大小一致，这样才能保证彩虹分布均匀4.干香菇要提前泡发好5.切掉的边角料不要扔了，可以做成剂子包饺子，那就是彩虹水饺啦
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罗里吧嗦： 1.因为我做的幻彩蝴蝶面（做法见这里）用的是蔬菜汁调色，久煮颜色损耗非常厉害，所以我采用先蒸的方法来保持面片的色彩，煮的时候，基本上算是下锅即起 2.做素菜素汤用猪油起锅会很香 3.丝瓜削皮切好后应该泡在水中，防止氧化变黑 4.丝瓜接触盐后会逐渐变黑，所以盐是最后放的 5.木耳我用的是小碗耳，小小的像帽子一样，很脆，非常适合做汤
心蓝手制私房菜
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