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1、菜心用盐水浸泡半个小时到一个小时，可以去除菜虫和农药残留物。 2、水烧开放入一勺盐、一勺油和少许白糖，这样做出来的菜心比较绿。 3、菜心焯好过凉水，是为了让菜心保持口感清脆，颜色翠绿还不变黄。 4、喜欢清淡的宝宝可以不加小米辣。
紫色勿忘我美食
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1、蔬菜烹调前进行焯水，可以保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温。2、菜心焯水时间不要过长，否者会失去菜心脆嫩的口感，菜心焯水时，在水中加入少许盐和油，会使菜心颜色更翠绿，焯水时，先下入梗部焯水，再把叶子放入焯，这样做的好处就是菜心的梗部和叶子的部分成熟度一致，焯好的菜心一定要放凉水中过凉，可防止菜心颜色变黄，还可保持菜心清脆的口感。3、蒜末可以先放一半煸出香味，另一半在淋料汁时再放在菜心上，这样看起来更好看些。
乐食记
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