西红柿鸡蛋疙瘩汤窍门
面粉中的水不要一次全部加入,一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水,挑起来浓稠状能滴落就成;想吃硬点的疙瘩就少加点水,面糊挑起来不滴落,呈面坨坨状; 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替,青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤; 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整,或多或少,或稠或稀均可。
想让疙瘩小一点可以把水龙头慢慢调成滴水状,边滴边搅拌,这样疙瘩就很小啦; 想要汤粘稠一点可以不把所有的面都搅成疙瘩,留一些干面倒进锅里; 我只放了1个西红柿和1个鸡蛋,面粉大概平时的饭碗一碗左右,做出来差不多是两人份的。面粉在搅拌后会变少,但煮熟后就很多啦,所以别放太多; 淋入蛋液那里,记得锅里得多一些汤,水分太少的话加蛋液最后的卖相有点难看,不过味道也还是不错的。 喜欢的小伙伴记得关注我的微信公众号:暖夫生活
西红柿鸡蛋豆腐汤窍门
1.这道汤中,我没有放淀粉,有喜欢的亲可以适当在第4步骤的时候加点水淀粉进行勾芡,这样可以使得汤汁变得浓稠。 2.做汤的时候一定要提前加油用葱花爆香,很多人做的时候不喜欢这一步,其实多加这一步,做出来的汤更香哦! 3.葱花爆香之后最好先炒西红柿,这样不仅汤汁颜色好看,而且也能把番茄的香味炒出来。 4.豆腐最好选用老豆腐,如果用内脂豆腐,虽然口感更滑嫩,但是香味却没有老豆腐浓。
宝贝们滴御用餐点--【胡萝卜西红柿鸡蛋疙瘩汤】窍门
1.面疙瘩一定要边边搅拌边滴水,边转动面粉盘子,不能停在一个位置滴水和搅拌,这样就不会是小疙瘩,灰变成大面坨啦! 2.鸡蛋液倒入开的汤中就要关火,然后搅拌均匀,这时蛋花最嫩、最漂亮 3.煮疙瘩时不能煮久,3-4分钟就可以啦!煮烂啦就会不好吃啦!
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