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1、 五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。2、 炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。3、 芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了。
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1.这道菜做好的前提是去除肉中的血水和腥味，所以凉水浸泡和凉水下肉煮血沫子必不可少。2、炒糖色一定小火慢炒，为防止油温升的过快可少放一点水。3、肉块均匀挂完糖色，可根据肉的颜色决定是否加老抽继续调颜色，我糖色挂的比较好就没有用老抽。4、汤汁炖的和肉一平时，调料的香味已经完全侵入到肉里了，为了让肉更加软烂，所以改成高压锅再压40分钟，这个时候的加荔浦芋头，加的太早，荔浦芋头就都化掉了。
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我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
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1. 五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。 2. 炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。 3. 芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了。
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