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1.此款蛋糕是分蛋打发的海绵蛋糕，无油无水，蛋糕组织比戚风蛋糕更加密实，加了可可粉更加浓郁美味。2.蛋黄蛋白混合翻拌时必须快速完成，否则容易消泡。3.挤出的黑白条纹蛋糕糊最好是规则的方形，如果实在不行，那只能烤熟后切去边角料再涂抹夹心料卷起来。4.不要等蛋糕完全凉透再卷，那样会有裂纹，我就是犯了这个错误，卷好后用锡箔纸裹紧冷藏3小时以上定型，这样切好的蛋糕卷才漂亮，此步不可省！
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1. 打淡紫色的薯泥的时候加入牛奶可以使薯泥更顺滑，不过不宜加太多，太稠不好操作。 2. 在装饰蛋糕的时候可以尽量用花朵和叶子盖住薯泥没抹平的地方。 3. 中间的沙拉部分可以随自己喜好跟换。如果不是紫甘蓝丝这种松散难固定的，也不一定需要土豆泥。 4. 紫薯泥打的越顺越好，不然裱花的时候会不方便操作。
zeychou
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蛋糕配料：蛋黄4个 蛋白5个 低筋面粉80克 细砂糖60克（入蛋白） 细砂糖20克（入蛋黄） 色拉油50克 牛奶50克 烘焙：烤箱中层 180度 15-20分钟（我用了大概18分钟） 夹馅配料：自制沙拉酱适量 肉松适量 1、先打蛋黄先打蛋清都可以，如果是新手，可能总怕忙不过来，那就先打蛋黄，但蛋黄打完后一定要清洗干净打蛋器并且擦干才能打蛋清。
sunshinewinnie
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![[土豆沙拉慕斯蛋糕] --- 美食，因爱而生](//imgs.xiao688.com/recipes/20200325/c8a93c76-6e2b-11ea-a135-6c92bf0ce792.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
诗心片语： 1：加牛奶的时候如果把握不好，第一次不要加太多，先搅拌一下，再视浓绸度慢慢添加。 2：做好的慕斯蛋糕，一定要等完全凝固后才可以脱模。 3：脱模时，用吹风机在边缘吹一圈，然后把蛋糕模放在一个小于蛋糕模的杯子上，即可轻松脱模。
诗心
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小提示： 1、此沙拉肉松戚风蛋糕是我自创的，没参考任何大咖或者大神的方子，适合自己的就是最好的方子。 2、这个蛋糕水份含量大，口感不会很干。 3、虽说是咸香口的蛋糕，但是蛋白是要靠白糖才能打发成功，所以配方中有25克的糖，但是并吃不出甜味，只有肉松沙拉的咸香味。
飞燕飘舞
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![[土豆沙拉慕斯蛋糕] --- 美食，因爱而生](http://imgs.xiao688.com/recipes/20200325/c8a93c76-6e2b-11ea-a135-6c92bf0ce792.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
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