培根窍门

这款花卷是从《孟老师的中式面食》里学来的。培根本身有咸味，但是整体的口感还是略微偏淡了些。我主要做给宝宝吃的，感觉淡些更好。喜欢吃稍咸的朋友可以试试在面团里略再加些盐调调味。 熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出花卷。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。这种方法同样适合包子、馒头等蒸制面点。

1， 买肉 买一块合适的带皮五花肉1000g，肥肉适中，并且确保必须带皮。 2，腌制 这也很容易 ，很早以前人类腌制肉类不能冷藏，所以... 但现在我们有冰箱了，腌制就不在那么麻烦了。而且冰箱腌制出来的培根还能增强味道。 3，烟熏 烟熏是最后一步，我相信所有看我这篇文章的朋友们都和我一样，不知道怎么熏培根，也没有专门熏肉的设备。所以，我们来把它简化一下。使用肉叉是因为旋转着烤温度均匀。如果能找到果木片、胡桃木放进水里会更好。 4，培根煎蛋 如果你喜欢培根煎蛋，锅内直接放入培根，培根脂肪融化在锅里代替了黄油，直接打入鸡蛋，非常的美味。而且还可以用这样的方式做意大利面，沙拉酱等。

1、食材可以根据个人喜好更换，但是尽量不要放的太满2、如果口袋面包没有现吃，而是带去学校或是单位当便当的，可以用锡纸将口袋面包模包起来3、在把食材放入面包桶的时候，要将食盐和酵母粉分别放置在面包桶的内相反的方向，因为食盐和酵母粉放在一起会影响面包的发酵效果4、之所以用葡萄籽油而非黄油或是橄榄油，一是因为葡萄籽油较另两种油的味道小，二则是因为葡萄籽油的营养和功效更胜二者，吃起来更加健康。葡萄籽油是精选的葡萄籽压榨分离精制而成，不含胆固醇和钠，不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%以上，并且含有大量脂溶性维生素A、D、E和K。葡萄籽油热稳定性好，既适合炒炸又适合凉拌等

1.杏鲍菇加盐焯水，以及焯水后过凉水，都是为了保证杏鲍菇口感劲脆2.培根已经有咸味了，所以耗油用量要控制好，不宜太多3.淀粉和水可以直接用水淀粉代替4.培根含油，所以这道菜无需放油5.因为杏鲍菇已经焯水了，培根也易熟，所以不要蒸太久，否则会蒸老影响口感

1、没有放洋葱也没有用黄油做，我觉得更符合中国人的口味2、如果你喜欢黄油，可以用黄油代替橄榄油来做3、如果你喜欢其它的蔬菜，比如小番茄香蕉什么的，也可以放入其中4、意大利面煮的程度依各人喜好，至少要煮到里面没有白芯哦5、为了增加奶香，到最后也可以加入少许芝士，可以使面条更浓稠些6、培根里面有油，所以没有用油炒，而是直接煎熟。这样不仅更健康而且培根会更好吃7、依照正宗意大利面的做法是要做得比较弹牙，我们家不太习惯，所以就多煮了二三分钟，这样吃起来感觉更好吃些

1、芦笋汆烫时间不可过长，否则失去脆嫩的口感；  2、汆烫后的芦笋过凉，可以保持芦笋的颜色和口感，最好用冰水；  3、卷裹芦笋的方式随自己喜欢，喜欢吃菜多卷芦笋，喜欢吃肉少卷芦笋，卷的形式随意；  4、直接吃已经很好吃了。如果觉得味道不足，可以撒点儿胡椒粉或佐食蛋黄酱。

小提示：*如果没有培根可以用条肉代替。*炒笋必须多加点油，如果没有橄榄油可以用其他有代替。*加少量的水是为了稀释汤汁，如果不喜欢带点汤汁的可以省略。*压榨笋其实就是春笋刨片在加工的，加工后的春笋没有了春笋的腥味。

1、如果不爱吃咖喱的童鞋，可以不放咖喱（此菜是不放咖喱的衍生版），因为大蒜也增加了菜的香味儿；但如果不放咖喱，我自己会选择加入味精（如果不介意吃味精的童鞋），因为加了味精吃起来会更鲜美。当然也建议多放些姜和蒜，而且不怕麻烦的话也可以把姜和蒜切成末。 2、稀饭吃培根的可以多放些培根，而且从培根中炒出来的油也会让菜更香。

原料：豆腐皮配菜：鸡蛋2个 培根2条 胡萝卜适量 香菜适量调料：黄豆酱 芝麻油 花椒油 芝麻1、豆腐皮里面包的菜菜可以根据自己的喜好变化。2、捆豆腐皮的菜菜还可以选用海带丝、韭菜等。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

◎如果培根用的多，可以不加油，利用培根煸炒出来的油炒菜。◎秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如果觉得太大，可以对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。◎ 秋葵事先在沸水中汆烫几分钟可以去除涩味。

此菜特点；色泽美观、外焦里嫩、味道鲜美、制作简单。温馨提示；1、捲培根时要捲得紧一些，因为鱼肉在煎的过程中还会缩水。2、制作此道菜使用任何鱼肉都可以，但还是以无刺的鱼肉为好。3、把培根煎焦才好吃，因此煎的时候温度要适当高一些为宜。大炒勺的这道简单好吃的家常菜“培根煎鱼柳”就做好了，供朋友们参考！

1、如条件允许可选择新鲜的巴西里调味，我是因家中当时没有才用干的巴西里的，不过个人感觉口感没有很大差别。2、在这里还要和大家交代一下，奶油、鲜奶油、淡奶油是不一样的东东。奶油一般为固体呈淡黄色，有点像黄油。而鲜奶油和淡奶油则为液体的，因为这些东东都是外来的，所以在国内的叫法和解释有点混乱。地道的奶香型西餐一般奶油和鲜奶油都需要加入，大家不要混淆为一种东西用哦。

*塔皮是经典配方，在液体添加中我保留了5g，根据面粉吸水性              *塔皮份量大约是3个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm）              馅料份量大约是2个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm）              也就是说，我用了2个6寸的塔皮和塔馅...              *培根有盐，这个配比显得过淡，馅料我多加了2g混合              *香草料没有分量要求，按照喜好放，新鲜的香草也可

*米饭要蒸得硬些才好。*炒培根不要放油，因为炒的过程培根会出油，放油的话成品会太油太腻，所以用不粘锅炒比较好，不会粘锅。*饭团要卷得紧实一些，也可带上一次性手套用手捏。*上面的海苔放炸拌海苔味道更好些。*因为培根和海苔都有滋味，所以不用放盐调味了，口重或者培根少放的话可以适量放盐调味。

1、可改用「长竹籤」，一次串3个，变串烧。2、如改用烤箱，烘烤温度190度，烤约6-8分钟。(竹籤先泡过水，再来串食材，烘烤时就不易焦黑断掉)3、烤箱需先预热再烘烤。(预热约10分钟)4、各烤箱机型不同，烘烤温度不尽相同，约「正负10度」稍作调整。

1、焯芦笋的时候往水里放一些色拉油和食盐可以增加芦笋的亮度和底味，马上浸入凉水中浸泡是为了使芦笋保持色泽鲜绿和爽脆口感。2、由于现在的芦笋很嫩，所以焯水时间绝对不能超过30秒。3、培根肉本身是肥瘦相间的已经含有丰富油脂，所以煎制的时候不需要往平底锅中放入色拉油了。4、培根肉本身很有咸味，芦笋在焯水的时候也入了一些底味儿，所以不需要再加盐调味。5、出锅时往芦笋卷上加一些黑胡椒碎可以使口感更丰富，如果不喜欢黑胡椒味道的可以不加，可以用其他味道的蘸料吃也非常好，依据个人喜好的口味就好。

和面的时候放一个鸡蛋可以使面皮更劲道。包饺子的时候面皮要捏紧，以防露馅。煮饺子的时候不易时间过长，馅是易熟的，煮时间长了容易烂，锅里放少许盐也可以预防煮烂饺子。卷心菜和培根要一起剁碎，为了让卷心菜和培根入味。

1、炒熟鸡蛋后锅中留少许底油即可，因为炒培根本身会出油。2、培根和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了。3、配菜种类可以随意搭配，青椒、黄瓜、西红柿等等都可以选择。4、还可以放入豆豉酱炒，味道层次会更丰富，我这次是要用小米椒调色，所以没有再放豆豉炒，怕太辣了。5、米饭最好用剩米饭哦！而且最好是硬一些的剩米饭，这样炒出来一粒一粒的特别香！即便没有剩米饭，也一定要用硬一些的稍微晾凉后的米饭炒，口感好！

配料给出的是一人份的量哦～但图为三人份的量，毕竟嘟妈还是要煮嘟爸和嘟嘟的量，请见谅！奶油白酱制作配料：面粉50g，黄油50g液态黄油20g，牛奶300g，淡奶油50g奶油白酱制作方法：1、平底锅开小火加热放入 50g黄油，再倒入面粉扮炒到有点微微偏黄即可。2、另准备一个锅子，倒入牛奶搅拌，再将炒过的面粉慢慢倒入，边倒边搅拌。3。沸腾后，关火，倒入液态黄油及淡奶油用余温搅扮均匀即可。

1.培根泡水能去掉一些咸味，不然炒菜会咸2.菜花内部不容易清洗干净，所以用开水烫一下捞出，既干净又好熟3.煎培根之前把表面水分沾干，不然煎的时候容易把油溅出来4.出锅再淋上豉油会比较提鲜，同时由于放了酱油也无需再放盐了5.注意火候，尤其菜花下锅后，火太大不好入味

烤的时候按照自己的烤箱烤制，做汁的时候，可以用黄油和红酒，味道会更好。喜欢嫩一点的口感，烤20分钟就可以，不喜欢有油腻感的，烤40分钟，口感脆脆的。特别好吃，盐要少放，培根有味道的，不用加太多调料，反而不好吃了。

材料一定要提前炒一下，要不然会出水。而且熟的慢，会烤干，也可以自己做饼坯，用温水把酵母划开用一个鸡蛋，10克黄油和面，和成光滑的面团以后发酵两个小时，等他发酵的两倍大，用手挫一下，不回缩就是发了。然后弄成披萨盘或者烤盘大小的面团擀成饼状，用叉子扎眼摸酱按上面步骤就可以了，边上可以卷点蒸熟的土豆或者地瓜也可以取一块面擀成薄薄的一层卷根火腿肠，裹起来切成一块一块的摆边上

1、这个焗饭纯粹是剩余材料做的，喜欢的朋友可以根据自己喜欢的食材加入即可。2、材料中没有写具体量是觉的根本没必要严格控制的，只要自己喜欢的就多加点，就像马苏喜欢的人可以多加点，俺怕热量高少放了点。3、烤箱提前预热，温度和时间根据自家的来操作。

撒入盐要适量，因为培根本身有味道。水焯蚕豆的时间不宜过长，会丢失蚕豆本身的香味。蚕豆在炒之前已经焯熟，炒时可缩短翻炒时间。蚕豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹胀。少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血，俗称的“蚕豆黄病”。

1、试了几种马苏里拉奶酪，还是一些烘焙小店卖的地道些，拉丝效果很不错，特别是价格比超市的便宜很多。一般500克25元。2、微波炉要带烧烤功能的，我家的是格兰仕800W那种。不同品牌火候也会不太一样，可以先少些时间烤，拿出再看是否需要增加时间。3、这个饼量适合三个人吃，一定要配蕃茄沙司才够地道哦！

个人认为，不要用整块培根像卷寿丝一样卷包菜心，那样下锅煎时，包在里面的培根肉难煎熟吃起来也太油腻，且包菜用时也少。正确的方法是先铺好几张包菜，再在上面放上酱，卷好包菜后，再剪一块培根把包菜卷包住，用葱叶绑住就行。这样下锅煎1分钟培根肉就金黄可以出锅了（里面的全是焯过水熟了的包菜）。

此款面包特点；颜色金黄、香气诱人、口感松软、咸香味美、味道浓郁、回味无穷。温馨提示；1、合面时要注意水份用的合适，面团要软一些为好；2、合好的面团在初期会很黏，要借助塑胶刮板来不断的刮净手和案板上沾下来的碎面，再用反复摔打的手法使面团尽快的把水油分布均匀，其粘性会逐渐减退，出筋也相对要快一些，此种做法要求不是很严格，只要面团细腻、光洁、筋力十足，就基本达到要求了。3、再做造型时可采取两种手法来操作，一是用剪刀从坯料的表皮以三十五度斜角间隔开均匀的剪开，刀口深度为三分之二，使之剪断里面包裹的培根，然后用手把剪开的部分注意左右分开稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪开，剪断培根即可。两种方法都可以采纳。大炒勺的这款私家制作的“麦穗培根面包”就做好了。喜欢吃肉的朋友，不妨参照这款面包的做法，肉面包可好吃了，呵呵！供朋友们参考！

1、面团要揉面至完全状态。2、培根丁要炒熟，用厨房纸将油份吸干。3、面团揉到完全状态，培根丁才能充分揉入面团中。4、面团发酵完成，用擀面杖擀压排气，这样排气彻底，组织细腻。5、造型可以是辫子，也可以是卷普通的三个卷，都一样好吃！