2.蛋黄蛋白混合翻拌时必须快速完成,否则容易消泡。
3.挤出的黑白条纹蛋糕糊最好是规则的方形,如果实在不行,那只能烤熟后切去边角料再涂抹夹心料卷起来。
4.不要等蛋糕完全凉透再卷,那样会有裂纹,我就是犯了这个错误,卷好后用锡箔纸裹紧冷藏3小时以上定型,这样切好的蛋糕卷才漂亮,此步不可省!
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