沙拉酱窍门

1、沙拉酱里使用的植物油可以是玉米油、大豆油、色拉油。2、刚开始的时候，油一定要少量多次的添加。3、最后一次加入柠檬汁的时候，先观察一下酱的浓稠程度。柠檬汁不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。  4、柠檬汁也可以换成白醋。

1、制作沙拉酱其实很简单，只是重复加油的过程有点繁琐，要有耐心，要少量多次加油，一次加多了容易使油和蛋黄不融合。2、蛋黄和油的比例灵活掌握，可用一个蛋黄打更多的油（太浓稠时，加点白醋或柠檬汁便可继续搅打），但自制的沙拉酱由于没加添加剂，放冰箱保鲜三天左右要吃完，一次别做太多。3、沙拉酱里使用的植物油，最好选择淡色无味的玉米油、葵花籽油。

1，油要选无色无味的玉米油葵花籽，油之类的，不要味道重的花生油菜油。2，要少量多次的加入油，让油和蛋黄完全乳化，最开始时候有一定不能一次加很多，如果加的快的话，那个沙拉酱会比较稀，就可以用后面的补救方法。3白醋不一定要最后一次性加完，到结尾的时候看一下酱的浓稠度再决定4，这个方子是标准一份的量，补救的那个蛋黄不算在内。

1、一定要少量多次加入橄榄油，才能让橄榄油和蛋黄完全乳化。（尤其是开始时候，有一定不要多加，一次加几滴就好）      2、如果没有新鲜柠檬可以用少量白醋代替，但是没有柠檬清香。      3、最后一次加入柠檬汁的时候，先观察一下沙拉酱的浓稠度，可以根据自己的喜好调节成品酱的浓稠度和口味。（喜欢酸甜滴可以在蛋黄中加入糖粉）      4、如果发现加入油之后，酱越拌越稀，就说明蛋黄与油没有乳化成功，如果油没有完全被乳化，一是酱比较稀，再有吃起来有很重的油腻感

1、沙拉酱里使用的植物油，要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯（橄榄油也有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油）2、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味3、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度

1:一定要非常有耐心,油不能心急一次加太多,不然就容易失败;2:加醋时也是一勺勺的加.到后面打不动的时候才加醋呢.加了醋再加油,直到油用完3:这个做出来量挺大的,材料可以减半的.4.要用没特殊味道的玉米油,之前我用橄榄油做过一次,没想到味道我吃不习惯,浪费了~~

1、{准备食材说明}● 传统板豆腐 -- 传统板豆腐的做工繁复，最怕的就是不够卫生，以及大豆来源，这一次我们使用的是大汉的传统板豆腐，份量是以豆腐上的压痕为主，使用1/4格。●松子--选用谷物农庄的原味松子。2、 属于北美品种，颗粒圆润，香气浓厚，回甘度高。3、 坚果经过德国杜夫莱茵215项无农药检测。4、 採全程低温烘焙制成，控温完整，避免坚果受热不均或是受到油炸作法，造成养份变质。

Tips: 1.加色拉油的时候一定要慢慢的加入，如果发现加油后酱糊越拌越稀，说明油没有能和蛋黄乳化成功，就是失败了，补救的方法可以重新拿一个蛋黄打发，把失败的酱代替油一点点的加入 2.白醋可以换同分量的柠檬汁味道更好吃 3.最后加入白醋的时候可以观察酱的稠度，白醋不一定要全加完，根据自己喜欢的浓稠度与酸度 4.油要选择无味的油

诗心片语：1：看起来步骤好象很多，其实就是先混合蛋黄和糖粉打发，然后分次加油，搅打至沙拉酱很浓绸的时候就加柠檬汁稀释一下。直到打完。2：为了更好的保养机器，建议中途的时候关掉休息片刻。3：做好的沙拉酱装入密封瓶保存，食用时需要多少取多少，不要用进嘴食用过的勺子进去打。

我用的是金龙鱼的色拉油，做好后吃得出油的味道，下次应该买其他的品种。喜欢酸一点的醋的量就多放点，反正这个可以随自己调的，就是在分次加油和加醋的过程中，要少量加入，不能一次性加得太多，否则就打发不好了，尤其是首次加的油量一定要少量滴入。

1、玉米油可以换成色拉油，但不要使用花生油，橄榄油，亚麻油这些味道比较重的油。2、米醋可以换等量的鲜榨柠檬汁替换。3、这个方子零失败，只要有足够耐心就行。4、随着米醋的添加，颜色会越来越浅。5、醋不一定全部加完，根据自己喜欢的口味增减。

刚开始在蛋黄里加植物油的时候，尽量不要放多，最多是一小勺或是半小勺的加入，搅拌完全乳化后才能再加入新的油入进行搅拌直至乳化完全，搅拌到浓稠吃力的时候，开始加入白醋中和搅拌稀释。直到已经加和三分二左右的油后，才可以放多点的油入沙拉糊里继续搅拌至完全乳化。刚开始不要一下加太多的油，不然蛋黄和葡萄籽油会引至油水分离。

1、鸡蛋和糖一定要充分的搅拌融化才能倒入食用油，这样打出来的沙拉酱才顺滑； 2、食用油要缓缓倒入，避免倒得太快，而油脂分离； 3、大豆油可以用玉米油代替，但不可以用花生油、橄榄油等味道重的油代替，不然做出的沙拉酱味道怪异，有特殊喜好的也可； 4、沙拉酱放在常温下保存即可，不能放在冰箱里冷藏，以免发生油脂分离现象；

1 做这个沙拉酱所用的油，应该选择无味的玉米油，葵花籽油等等，不要选花生油那些重味的油。 2 一开始加油的时候，应该少量地加，我是一勺一勺的加，等到油加到过半时，可以慢慢地增加油的用量，    如果油加的过多，就不能使蛋黄和油完全融合乳化，如果加入油之后，发现越拌越稀，那就是没有乳化。 3 白醋不一定要全部加完，视情况而定。 4 刚做好的沙拉酱闻起来会有一点醋酸味，先放置一会，让醋味挥发掉一些。 5 由于自己做的沙拉酱没有放防腐剂，所以做好后要放到冰箱里保存，并且尽快吃完。

原料：鲜虾 配菜：菠菜 调味：盐 胡椒粉 丘比沙拉酱 1、把鲜虾在冰箱里冷冻1小时左右，让虾有一定的硬度，这样虾壳会比较好去，当然也不只是这一种方法，但我个人还是喜欢这样取，一个是冻过的虾确实比较好取壳，另外感觉也没那么残忍了。去好壳的虾仁，用一根牙签从虾仁的背脊处伸入，往外一挑，虾线就可以取出来了。 2、提取叶绿素的方法也是从电视节目中学习的，这样可以让菠菜跟虾仁更好的包裹。 3、这次感觉包裹得还不够好，总结一下，一个是我腌制时间比较短，只腌了10分钟，还有就是沙拉酱可以在加叶绿素之前加入，最后还可以再加一些干淀粉，这样一定会更好一些。

蛋糕配料：蛋黄4个 蛋白5个 低筋面粉80克 细砂糖60克（入蛋白） 细砂糖20克（入蛋黄） 色拉油50克 牛奶50克 烘焙：烤箱中层 180度 15-20分钟（我用了大概18分钟） 夹馅配料：自制沙拉酱适量 肉松适量 1、先打蛋黄先打蛋清都可以，如果是新手，可能总怕忙不过来，那就先打蛋黄，但蛋黄打完后一定要清洗干净打蛋器并且擦干才能打蛋清。

1，焙煎芝麻味的不错，最后连一片菜叶也没有剩下。 2，蔬菜的用量，可以根据自己的喜好和餐具的大小，如果蔬菜量超过上述份量，需要增加沙拉酱的用量才够味。 3，再次感谢美食天下和丘比公司提供的这次试用机会，让我又学到了一个新的菜式。