香辣土豆窍门

一般来说，土豆粉是不需要放蘑菇的，这次应老公要求放了蘑菇，不过个人认为，土豆粉有香菇鸡丁提味刚刚好，蘑菇的涩味反而会破坏本身的口感。这个还得依据个人喜好吧！另外，土豆粉的香辣主要就在最后的辣椒油，这一步让土豆粉“色香味”都进一步提高！

干锅特点；色泽油润美观、豉香浓郁味重、入口干香微辣、饮酒佐餐均可。温馨提示；1、土豆裹上干淀粉进行煎炸效果会比较好，既不会爆油又可炸至外焦里嫩，菜成品后才会有干香的味道，吃起来会更香。2、干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。3、菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅，还可以用小砂锅来代替，菜盛出后只需把器皿稍热一下能保持一定的温度即可，只需几秒钟就可以，注意，切不可把菜烧糊。大炒勺的这款家常美食“香辣干锅土豆”就做好了，供朋友们参考！

这道菜香辣清甜，看起来很简单，做起来也要一点技巧，关键是第六步一定要掌握好火候，时间，必须闷熟，这样吃起来才会粉粉的，甜甜的，土豆最好买大的一个就可以了，这样切出来的土豆条大小均匀，我今天晚上买的是小的，所以买了两个。不能吃太辣的可以把小米椒改成红辣椒，喜欢吃肉的可以放点肉末，我减肥，所以就素炒

1、土豆丝要泡在水里一方面避免氧化發黑，一方面能去除一些淀粉避免炒的时候太黏。2、一定要用六月鲜这个酱油炒，其他的炒不出来这个味道。绝不是给六月鲜打广告哦，我是偶然一次去老公的姑姑家吃饭吃到的，觉着特别好吃，问姑姑用什么炒的才知道。

1. 炒猪绞肉的时候，可以多炒制一些，然后分装到保鲜盒里，凉凉后放入冰箱，下次就可以直接拿出来用~ 2. 土豆处理后，冲洗干净放入凉水里，可以防止土豆变色，去除表面的淀粉，保持它爽脆的口感~ 3. 爱吃辣的朋友，可以在最后加肉的时候，再根据自己的口味加入辣椒面，翻炒均匀即可~ 4. 因为豆瓣和豆豉都含有较高的盐分，所以再最后出锅前，可以尝尝味道，根据咸淡，再加入适量的盐即可~

深情“椒”代 1、火锅底料的配料较复杂，入菜用量不宜太大，吃火锅时袋子里剩余的即可 2、配菜不拘于我用的这几种，有什么火锅剩菜就放什么 3、老汤是使其味道香浓的关键，吃火锅时加一盒入锅底也相当棒 4、我这次剩的火锅底料是微辣的，所以加了剁椒提味儿 5、底料、剁椒、老汤都是咸的，盐酌情选择加或不加

1.土豆泥按个人习惯，喜欢纯泥的可以事先用勺子压好，我个人比较喜欢带颗粒的，当然，肯定是越泥越入味。 2.家里有什么放什么，炎腿，香肠都可以，不一定要海米和肉末。 3.依个人能吃辣的程度下辣椒酱，我用的是桂林的花桥，算是挺辣的。当然，喜欢老干妈的也可以下. 4.我没有下盐，是觉得炒这种东西如果下盐的话可能炒不匀~~~个人习惯。

诗心片语：1：土豆不要切得太厚，以5毫米左右为宜。2：要先煎至金黄，在撒上调料。因为这时候，土豆糯糯的，调料很容易粘在上面。而刚入锅时土豆表面是滑的。3：土豆下锅以后，要用中火煎，这样既有轻微的焦香感觉，而且又能煎得特别软糯。4：煎好以后的土豆很粉，所以出锅要较小心，以免破坏了美观。

土豆片煮的时候时间要看好，一般是4-5分钟就可以出锅了间，土豆要煮的脆一点辣椒面放的时候可以根据自己的喜好适量放入，切记一定要搅匀，然后尝一尝味道，味道合适就行！搅拌土豆片的时候，一定要注意不要将土豆片搅碎，一定要轻一点搅匀即可最后土豆片出来后，也可依据自己口味，加入别的调料总觉得这次土豆片少了点绿色，下次可以考虑土豆片出来后，最后放葱花，个人觉得再加点香菜可能味道更好，最后祝愿大家都能做一个美味的香辣水煮土豆片！

1、无论炸土豆条、土豆块、土豆片还是整个土豆，使用空气炸锅炸都是最佳选择，简单、少油，口感、味道都不差。 2、使用锡纸注意要用亚光面接触食物，炸土豆可用也可不用锡纸，不用锡纸请注意缩短时间。 3、使用空气炸锅注意要勤翻动，最后几分钟注意观察，别炸糊了。

嫌生土豆去皮麻烦可以蒸熟后再剥皮。土豆我选择蒸熟，这样水分少更好吃，当然也可以锅中加水倒土豆煮熟。不管是蒸还是煮，最好都加盐，这样的土豆更入味。如果前期蒸土豆的时候忘了加盐，那么最好在步骤6中油烧热后就加盐，然后倒入土豆煎，这样盐味更匀。土豆个头小的可以不对半切开，用刀背稍微压扁就行。干辣椒和辣椒粉随个人口味增减。没有小土豆用大土豆切块也是一样的！

一般来说，土豆粉是不需要放蘑菇的，这次应老公要求放了蘑菇，不过个人认为，土豆粉有香菇鸡丁提味刚刚好，蘑菇的涩味反而会破坏本身的口感。这个还得依据个人喜好吧！另外，土豆粉的香辣主要就在最后的辣椒油，这一步让土豆粉“色香味”都进一步提高！

干锅特点；色泽油润美观、豉香浓郁味重、入口干香微辣、饮酒佐餐均可。 温馨提示； 1、土豆裹上干淀粉进行煎炸效果会比较好，既不会爆油又可炸至外焦里嫩，菜成品后才会有干香的味道，吃起来会更香。 2、干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。 3、菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅，还可以用小砂锅来代替，菜盛出后只需把器皿稍热一下能保持一定的温度即可，只需几秒钟就可以，注意，切不可把菜烧糊。 大炒勺的这款家常美食“香辣干锅土豆”就做好了，供朋友们参考！

诗心片语： 1：土豆不要切得太厚，以5毫米左右为宜。 2：要先煎至金黄，在撒上调料。因为这时候，土豆糯糯的，调料很容易粘在上面。而刚入锅时土豆表面是滑的。 3：土豆下锅以后，要用中火煎，这样既有轻微的焦香感觉，而且又能煎得特别软糯。 4：煎好以后的土豆很粉，所以出锅要较小心，以免破坏了美观。