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这道菜是在很早之前做的，当时还在微博上秀了一下，好像前了某位同学的债，答应要讲做法的，结果一直拖到今天才还。这虾我给起名叫做玫瑰凤尾虾，因为家里还有玫瑰酱，所以就想了用玫瑰酱来做酱汁做虾，味道还是很赞的，玫瑰余香不绝。
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1、腌制虾时放少许小苏打，会让虾酥脆；2、醋与糖的比例为1:2；3、剪开下的背部时要剪的深一些，以便定型；4、腌制好的虾需要用水冲一下，否则炸制的时候容易发苦；5、没有吉士粉也可用淀粉代替，吉士粉颜色更鲜艳；6、虾要复炸一次，才酥脆。
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1. 大虾先去头去外皮，尾部最后一段留住，用背部挑出虾线； 再加入盐、生粉和半个蛋清等调味料腌制一下； 2. 再来为大虾整形，在虾的中间划上个小口，将虾尾从小口中穿过去， 让它立起来； 3. 依次放入生粉、鸡蛋液和面包糠中，这样就能让它裹上一层薄薄的外衣； 4. 最后放入空气炸锅中， 将它炸至熟， 配上喜欢的番茄酱或其他蘸料即可。
斯佳丽WH
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1、煎蛋时一定要用小火慢煎，不然鸡蛋容易糊。2、炒洋葱丝时不要用大火，炒至洋葱软身，变成半透明的状态就可以倒入蛋液了。3、放洋葱可以增加香气，也能让蛋液更容易凝固，如果不喜欢洋葱的味道也可以替换成莴笋、胡萝卜等喜欢的蔬菜。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
微体兔
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1、剥虾皮手法一定要轻，不要把尾部的皮剥掉。2、敲虾片的手法一定要轻并均匀地敲到各个部位，边敲边撒淀粉。3、蘸蛋液和沾芝麻的手法一定要轻拿轻放，否则很容易破裂，不会成型。4、炸制时间和油温的控制一定要得当，油温过高会炸糊芝麻，油温过低，虾片会炸的太干，影响口感！ 就这么多，不知道看会了没有这个和华丽的转身过程！
幸福美食X
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