杂粮馒头的介绍,做法,营养价值

做法营养价值

做法

1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；

2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;

3、再分成约100克重的剂子;

4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;

5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);

6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.

做法二

食材用料：

菜谱做法：

1.面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺

2.酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性

3.将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）

4.覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大

5.摁一下不反弹即发酵完成

6.在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细

7.将面团和碱面混合，揉均匀

8.反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀

9.分割四等分

10.揉成四个馒头生胚

11.覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时

12.开水上屉

13.盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。 [2]

由于面粉中掺入了一定杂粮粉，从而对杂粮馒头的内部组织结构造成一定影响。但随着经济的发展及人民生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养有着巨大改变，并不局限产品白、细腻及柔软。杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分，逐渐被广大消费者接受。