菜谱网 高粱馒头做法大全 高粱杂粮馒头的窍门
高粱杂粮馒头的窍门
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蒸馒头的面团要稍微硬一点,以方便馒头成型。

我用面包机和面,启用面团程序会很方便省事,如果没有,用手和面,可稍微多揉至一时,至面团光滑即好。

和面的时候稍微加点油,可使蒸好的馒头皮光滑水润。

用干棉布包住锅盖,防止水蒸气低落,一般家庭都是不锈钢蒸锅,盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水,从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹,使蒸出来的馒头表面凹凸不平,如用干棉布包住锅盖,干棉布可吸收水蒸气,防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。

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