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香辣豆瓣酱味道微辣和比较咸，所以我没下盐和酱油，一般情况下是可以不加酱油的，由于我家的煤气火候比较大，所以我一直用中火，大家可以按照家中的火候调整，按步骤做，如果没有香辣豆瓣酱的话也可以不下，只是起锅前要淋些酱油这样就可以了。一样香喷喷的
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银鳕鱼比鳕鱼颜色偏浅，摸上去油脂更多，银鳕鱼虽然摸上去感觉油多，但是并不是脂肪呦，是多不饱和脂肪酸，有利于增强记忆，保护大脑，心血管也有益处，营养价值高。腌制时，加盐有助于排除水分，加白酒有利于加速提香，都是为了更好地保存呦！炸过的干辣椒，在加上盐和芝麻可以做一盘下酒小菜啦！天热需要多加一些盐哟，这样可以减缓腐败，加糖有利于中和辣味对于口腔的灼伤。
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此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。温馨提示；1、选择龙脷鱼的最大好处是，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。2、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。大炒勺的家宴一款煎炸类菜肴“煎鱼排”就做好了，供朋友们参考！
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此菜特点；色泽美观、外焦里嫩、味道鲜美、制作简单。温馨提示；1、捲培根时要捲得紧一些，因为鱼肉在煎的过程中还会缩水。2、制作此道菜使用任何鱼肉都可以，但还是以无刺的鱼肉为好。3、把培根煎焦才好吃，因此煎的时候温度要适当高一些为宜。大炒勺的这道简单好吃的家常菜“培根煎鱼柳”就做好了，供朋友们参考！
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如果家里没有不沾锅提供欧巴桑ˊ大家试试看吧~ (煎鱼切记 不要急着去翻动牠)确认锅热再放油→在煎锅表面洒上少许盐(重点)→油热再放鱼(此过程均为大火)当然如果上述方法还是行不通那在鱼身沾上蛋液或裹上少许面粉也是可以的PS:所有煎鱼料理都适用上述方法哦
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鱼肉泥肠若直接切开煎，与直接吃鱼泥无异。不妨一试，别说浪费包鱼膘时间。红枣换成伊拉克椰枣想来味道更好，所以称穆氏。如果嫌弃等待时间责怪豆腐一扫而空的话，那就干巴巴地等到鱼排、鱼肠都煎好，再佐料。展一番“绅士淑女风度”，只有亲身实践，才知绅士淑女魅力。还是小声说一句，先把生鱼肉泥肠、生鱼排做好为要，毕竟鱼膘、鱼鳔每条鱼就是一个。只不过这里一分为二罢了。
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诗心片语： 1：腌制过的秋刀鱼，不但煎起来不会碎，而且颜色金黄。（鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制） 2：煎之前先热锅再热油，这样更不易粘锅。 3：鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。 4：要一条一条的放入，不宜全部倒下去（因为腌制过的鱼会有出水），并且一次不要放太多，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。
诗心
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吃时搭配蕃茄酱或者其它酱汁就可以吃了。 鱼肉嫩滑表皮酥香，绝对是孩子爱吃的食物类型。 煎鱼时注意火候，不能用大火。 如果想吃油炸的，需要多一个步骤，将鱼片粘粉后粘上蛋液，再粘上面包糠，然后下油锅炸熟发即可。
辽南蟹
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煎鱼不粘锅的要领：1，鱼表面要控干水分；2，锅要干净；3，锅要热，先热锅，再热油，油热到七层热。这时候才可以下鱼。4，热锅的时候，用姜片擦锅，也是不粘锅的好办法；5，鱼下锅后，要转小火煎；6，不动，煎鱼的时候不要翻来翻去，一面煎好再翻另一面。
婧-椛氺冄
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怡汝知心话： 煎鱼不破皮的窍门主要在于火候和油温，注意一下几点相信您也一定煎漂亮的 鱼皮呢！ 1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易 碎。 2、想要鱼皮完整其次油温是关键，太低的温度不利于定型，容易碎。 3、一定要定型后变色在翻面，反之则容易碎。 4、也可以挂点薄芡，也起到保护作用，具体挂什么芡，根据做法可以有很多种。 5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。 6、喜欢吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。
绿色天使
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