黄花菜窍门

注意：百度百科资料显示黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但经过肠胃道吸收后，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有毒性，所以要将鲜黄花菜用开水焯下，再用清水泡2个小时以上，捞出洗净后再炒或者凉拌，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用就安全了。

黄花菜味道酸酸的很开胃，家有小孩子可以放牛肉，猪肝补补铁，酸味和肉很搭，孩子喜爱汤类。黄花菜有健胃消食、清热、利湿、明目、安神、消肿等功效，上班一族，熬夜一族，电脑一族，常喝这汤有益的喔，这汤在简单不过了，快快动手做下来喝。

1.酱油不要放的太多，因为肉也有汁水，倒扣的时候汁水容易流出，装盘比较麻烦。如果汁水过多，可以先倒一些在别的碗里，然后再倒扣。2.如果不用减肥，又喜欢入口即化的感觉，可以买肥肉稍微多一点的五花肉，更加鲜美。3.不用加油，因为五花肉含油量比较多。4.如果不用电压力锅的话，就用蒸锅蒸，不过可能得蒸2-3个小时才能有酥软的口感。

Ps:1、关于调料，可以按照自己的口味儿来，包括调味汁，如果自己喜欢也可以加入香油、蚝油等等，或者喜欢酸一点的就多放点醋。O(∩_∩)O2、我这次是将葱蒜花椒和小米椒直接放到热油中炸出香味儿，也可以将油烧到冒烟，浇到碗中的调料上面出味儿。简单清爽的素菜——凉拌黄花菜O(∩_∩)O

1.黄花菜最好选择干的黄花菜，不可多食，吃前用温水洗净并浸泡半小时左右。2.五花肉一次可多煮些，剩下的用保鲜膜包起来放冰箱冷冻起来，吃前先解冻。 3.五花肉不要切的过薄，大约两毫米左右。 4.黄花菜可换成金针菇味道也不错的，调味料也可根据自己的喜好随意搭配。

新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃。 干黄花菜宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，更能清楚残留的二氧化硫等毒素，也更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好，泡好后要反复清洗两遍，在开水烫下为好。 黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多，容易拉肚子。不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热。

1.卷制的时候，黄花菜不要放的过多，否则不容易入味。 2.在菜卷里外洒盐的时候一定不能多，因为最后淋上的肉丝也是有咸味的，加多了会咸3.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

◎绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂◎新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间◎在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

这里面辣椒也可以不放 ，我老公喜欢吃 辣的 所以放的比较多。最后放黄花菜的 时候也不用加水了，黄花菜是清水洗过的。而且这种黄花菜都是煮好以后晒干的 很好熟的。喜欢其他的菜也可以换成其他的，茄子 冬瓜 豆角 ··· 都可以随意搭配 这个是很简单又快速的 做法

一，此菜特点：汤汁醇厚，味道鲜香。    此菜的主要功效：健脾补血、调经美容、凡食欲不振、贫血萎黄、月经失调、少女月经闭止、功能性子宫出血、白带过多、卵巢囊肿、子宫肌瘤等患者，皆可食用。    此菜兼有美容作用，又有“沉鱼落雁”之名。 二，此菜用的花鲢鱼头，即胖头鱼。其外形与鲢鱼相似，但也有区别，如胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。

注意：黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但经过肠胃道吸收后有毒性，所以要将鲜黄花菜用开水焯下，再用清水泡2个小时以上，捞出洗净后再炒，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。 备注：欢迎关注我，更多家常菜关注公众号duniangchufang。谢谢！

1、干黄花菜要选用那种黄褐色的，没有开花的； 2、黄花菜用水焯熟后再炒会更好吃，牛肉要用淀粉、花椒面和少量盐腌制一下，只要这样炒出来的牛肉才会嫩，而且很入味。

鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒了。

1.新鲜的黄花菜，必须要焯水才能吃因为含有秋水碱。 2，快速翻炒出锅 3，可根据个人口味添加调料 4，本菜谱属于清淡的口味。

1、鸡油的吃法褒贬不一，如果真的不喜欢，弃之即可。 　2、黄花菜不用过度浸泡，因为焖煮的时间比较久黄花菜很容易软烂。 　　3、啤酒我只放入半瓶就刚好漫至锅沿了,所以半瓶份量刚好。 　　4、小火焖煮时要不时用勺子在锅底划拉几下防止煮久了木耳粘锅。 　　5、啤酒加满至锅沿虽然小火焖煮但是也会溢锅,所以刚煮开时最好不要离人。 　　6、整个焖煮过程不用加水7、管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

1、 煲汤用土鸡、草原鸡等比较好，那种肉食鸡不适宜煲汤，太油腻。2、 其他食材可以随意搭配，我是家里有什么就放什么了。3、 枸杞不要放太早，临出锅前15分钟左右放，这样能最大限度保持营养。4、 黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

1、黄花菜要选择干品为宜，以防止鲜黄花菜中毒。2、干黄花菜要和木耳分别用温水泡约30～40分钟左右，黑木耳最多泡1个小时。泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。3、鸡蛋液里加水和料酒后炒出来的鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美而且还去腥味。

黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效。为了让我们在平时更好的食用黄花菜这种蔬菜，我们建议便秘患者应该要记住文章介绍的内容，这样有助于便秘患者预防病情的加重。便秘患者虽然在生活中不能食用黄花菜，但是你们是可以食用其他有助于肠道蠕动的食物的。

吃鲜黄花菜容易中毒，鲜黄花菜的花粉里含有一种叫秋水仙碱的东西，秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。但是做这道菜之前先把花蕊去掉，用清水泡，再用开水烫，再过清水，就比较安全了。

黄花菜， 也叫金针菜，坐月子时，就要多吃金针菜，可以起到补血的作用。经常适量食用黄花菜，对防病保健、益智健脑、延年益寿大有益处；还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。如有习惯性便秘的老人，经常吃些黄花菜，既能健胃补脾，又能润肠通便，还可养血安神，且无副作用。 据载，孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物汤”即以黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹调，为营养成分完备的补血、养血良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴。注意事项黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。患有皮肤瘙痒症者忌食。

炒鸭块时油不要放的太多了，鸭块在炒制过程中会出油，放油太多整道菜会过于油腻。向你推荐： 麻鸭的做法 黄花菜的做法

1：精灵用的土鸡，比较难炖熟。如果是饲养鸡，酌情减少焖炖的时间哈。 2：土鸡，还有黄花菜，花菇，本身都很鲜，所以不需要过多的调味，一点盐足矣体现食材的鲜美味道。

新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过。黄花菜清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

1.每个地方的营养习惯不一样，调料配料可以按自己喜欢的口味调哦... 2.泡好的黄花菜焯水的时候，不要太久了，不然黄花菜会焯开花，花粉焯了营养价值会流失 3.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..

1.酱油不要放的太多，因为肉也有汁水，倒扣的时候汁水容易流出，装盘比较麻烦。如果汁水过多，可以先倒一些在别的碗里，然后再倒扣。 2.如果不用减肥，又喜欢入口即化的感觉，可以买肥肉稍微多一点的五花肉，更加鲜美。 3.不用加油，因为五花肉含油量比较多。 4.如果不用电压力锅的话，就用蒸锅蒸，不过可能得蒸2-3个小时才能有酥软的口感。

新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过。黄花菜清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

黄花菜味道酸酸的很开胃，家有小孩子可以放牛肉，猪肝补补铁，酸味和肉很搭，孩子喜爱汤类。 黄花菜有健胃消食、清热、利湿、明目、安神、消肿等功效，上班一族，熬夜一族，电脑一族，常喝这汤有益的喔，这汤在简单不过了，快快动手做下来喝。