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桃胶中杂质较多，泡发涨开后要多次清洗，有些粘在表面冲洗不下来的，可以用小镊子夹出来；皂角米不容易泡发开，也不容易煮烂，所以炖煮的时间要充分.加水和加糖量根据各人口味自己调节，喜欢浓稠的就少加水，不过这款甜汤不建议少加水，因为汤汁中溶合了大量胶元蛋白，冷却后会变得象液体果冻一样，加水少的话会变很浓，所以最好多加些水！
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里面很多都是精确的数值，但其实家里做，按自己口味就好，大概的量就行，不用那么精确。比如喜欢椰浆味的就多淋点椰浆，喜欢微甜的就少放冰糖等等。小火煮40分钟这一步，大家可以不必照搬。喜欢脆一点有嚼劲一点，就时间短一点；喜欢煮烂入味一点，就时间长一点。 另外，刚提到的《三生三世十里桃花》影版马上就要上映，所以主图就放了一张桃花版的椰汁桃胶，是不是好有感觉？ 在这也告诉大家一下，很多椰浆都是一打开很香，实际用的时候却发现没那么香了，或者你可以用筷子或勺子戳一下，看勺子下方的浓稠是否如表面一样稠，但其实很多勺子戳到下方会明显感觉到很稀。这个也很影响美食最终口感的，更别提大家的健康了，所以我一般都有准备食材这一步，不然到时大家做出来的和我描述的不一样，怪我我也没法说了。
式微莫止
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1、桃胶中有树皮等较多杂质，泡发后要认真仔细的清洗干净，否则会影响成品口感，有的难清洗下来的可以用镊子等工具帮助清理。 2、皂角米淘洗干净后浸泡，浸泡的水可以加材料里一起炖。 3、水加多一些炖出来口感爽滑，水加的少炖煮出来就比较粘稠依个人口味适量添加水量。
小董妞@厨房
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1、桃胶、皂角米炖制需要较长时间，根据数量需要1-2小时不等，因此 不能与燕窝同时下锅； 2、根据燕窝本身厚度，选择炖制时间，时间过长易化水；炖制燕窝水 量也不易过多，没过燕丝就足矣；； 3、炖好后加入冰糖，冰糖不宜提前加，以免燕窝化水。
nuomama522
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1、银耳要是不喜欢软糯的口感可以后放，我喜欢皂角米的糯糯的口感所以煮比较久，其实你可以把全部材料放进去高压锅30分钟取出来也是可以的 2、我买的是单荚厚片的皂角米，吃起来很软糯很好吃，煮起来是半透明的，胶质非常足，皂角米有润肠通便的效果，可以天天吃但不能吃太多哦。 3、银耳要买那种偏黄色的比较好，那种白色特别好看的可能是硫磺熏的，所以买的时候要注意。 4、桃胶会有一些杂质在里面所以泡发好了要细心挑出来，它含有丰富的胶原蛋白，美颜养肤润燥润肺。 5、你也可以少加一点水做好了最后加一些牛奶也会很好吃的
纪念旅行
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1、焖烧杯用之前先用热水预热三分钟，会让焖烧杯内的温度更加持久\n2、皂角米先煮沸，可以更加好的断生，嫌麻烦的也可以不煮哈\n3、我用的焖烧杯是250ml的，刚好一人份哈。
soshaw
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tips： 普通锅小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间； 桃胶中杂质较多，泡发涨开后要多次清洗，有些粘在表面冲洗不下来的，可以用小镊子夹出来； 如果放的冰糖，在煮之前加，或者煮好加，都可以； 加水和加糖量根据各人口味自己调节，喜欢浓稠的就少加水，不过这款甜汤不建议少加水，因为汤汁中溶合了大量胶元蛋白，冷却后会变得象液体果冻一样，加水少的话会变很浓，所以最好多加些水。
柚子小吃货
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