红酒鸡腿做法一
烹饪材料
主料：鸡腿500克
辅料：洋葱（白皮）100克、胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)30克、红葡萄酒20克。
调料：大蒜（白皮5克、盐5克,胡椒粉1克、番茄沙司25克、植物油35克。
烹饪方法
1、鸡腿、洋葱、胡萝卜、大蒜粒、红酒，放冰箱腌两天；
2、鸡腿抹盐、胡椒粉，放10分钟左右；
3、锅内热油放入鸡腿，煎至金黄色，盛出；
4、 锅内余油，放白磨菇及腌的洋葱、胡萝卜、大蒜粒，翻炒；
5、7成熟后，放入鸡腿，腌的红酒汁，少量水，再加入番茄沙司，翻炒；
6、锅盖上，小火炖20分钟左右，盛出。
红酒鸡腿做法二
烹饪材料
油菜扒香菇原料：小油菜8、9棵、香菇15朵左右、盐、老抽、鸡精、水淀粉、葱姜丝。做鸡腿的原料：鸡大腿2个、红酒1汤匙、生抽1汤匙、葱丝姜丝少许、花椒粒1茶匙，盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。
煎鸡腿汁：红酒2汤匙、老抽1茶匙、生抽2茶匙、蜂蜜2汤匙。
辅料：白米饭两份。
方法
1、油菜洗净，从中间劈开，香菇洗净备用；
2、锅中加少量油，放入葱姜爆香；
3、下入油菜，加入盐，鸡精，老抽后炒熟盛出；
4、依炒油菜同法炒香菇，最后加水淀粉勾芡；
5、炒好的香菇淋在油菜上即可。
6、取鸡大腿两个，分别去骨备用；
7、加入腌制鸡肉的调料腌20分钟以上至入味；
8、平底锅中放入少量油，先将鸡腿一面冲下小火煎约3分钟；
9、待鸡皮面焦黄后翻面煎至约3分钟；
10、调制煎鸡腿的汁备用；
11、倒入红酒汁烧至汁浓收汤，其间要注意翻面，注意不要粘锅；
12、煎好的鸡腿夹出，切块；
13、将两种菜夹在蒸好的米饭上即可。
红酒鸡腿做法三
材料：番茄、鸡腿肉、红酒、月桂叶、番茄酱、胡椒粉、面粉、糖、盐
做法：
1.鸡腿肉切成块，加入胡椒粉、面粉和盐，搅拌均匀，番茄去皮切小块；
2.锅中倒油加热，下入番茄块，翻炒至出汁，然后加入番茄酱慢慢炖煮，直到番茄块软烂为止；
3.锅中再次倒油加热，下入鸡肉煎至变色，然后倒入足量红酒，焖煮7、8分钟；
4.倒入之前煮好的番茄酱汁，加入月桂叶、糖和盐，一起炖煮，直至汤汁收尽即可。