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1.黑豆与黑芸豆的鉴别：买时要注意，黑芸豆咬开，豆仁是白色的。黑豆咬开，豆仁是绿色的。 2.百合是个很好的滋补汤料，一年四季都适合煲汤粥，但不是百合产出季节时，干百合也是个不错的选择。我用的是甘肃的无硫百合干。 3.以前做粥，总有一两样食材准备不齐全，还要跑去超市，价格也好贵的。现在直接到淘宝 粥料堂专营店，一站购齐了，东西很齐全而且是正品，价格还便宜。 推荐给大家咯，淘宝网址：http://shop73175928.taobao.com/ 4.煮粥时，砂锅是首选哦。
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小贴示： 1.煲汤时盐需最后再放，这样盐里的碘才不会挥发，营养及味道更好！ 2. 这是滋补的汤，味道已很鲜美了，所以味精，鸡精或其它调料就不需再加了。 3.血脂偏高者、高胆固醇者应少食或忌食猪腰。 4.煲汤时间太长，使用煤气灶的同学应时不时的查看炉子是否熄火，以免造成危险。
美亚～英子
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1、薏米可以去湿热，有脚气的人可以常食用一些。 2、薏米不爱熟，一定要提前泡透，否则费火。 3、红枣可以补血，但是不可多吃。 4、排骨焯水要凉水下锅，然后洗净捞出，不要冲凉水，爱熟味道好。 5、山楂可以消食使肉很容易熟。
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烹调心得： 1、山药去皮时须带个手套或在手上套个保鲜袋，以免引起过敏反应； 2、煲汤时，原料一定要与凉水一起下锅，这是因为煲汤的目的是把原料体内的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，可以使原料随着水温的不断升高，将体内的鲜香物质充分释出，使汤味鲜醇味美。如果将原料放入沸水锅中煲汤，原料外层骤受高汤，表面会凝固形成一道屏障阻碍原料内部的蛋白质、鲜香物质等成分大量析出，汤汁达不到鲜醇的目的，从而降低汤的质量。 3、煲此汤时不用加太多的作料，喝的就是那清淡鲜爽的味道。
kiki牛
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