豆饼窍门

1.整个流程简单直接，很容易上手，面粉可以和稀点干点都无所谓。2.同样的方法也可以做韭菜鸡蛋饼，根据自己喜好调节馅的内容。3.没有电饼铛，直接用平底锅，锅底刷油平铺面糊，烙黄一面后，再翻面烙另外一面。个人感觉平底锅还烙得更快一点呢。

有朋友问为什么老是做不出这个感觉或者做的不好吃？关键是有几点没有掌握好。首先土豆去皮擦丝后要尽快做，否则土豆会变色，影响色泽；加入盐后不能等出一盆汤的时候再加面粉；面粉不能加多；花生油要多放，翻面的时候也一定要再加一遍花生油，否则反面的口感会差很多。想要嘎嘣脆的口感最后一定在熟了以后再翻一次面开锅再煎炸一分钟左右。只要注意这几点想做出一盘美味的土豆饼是非常容易的。

• 准备工作:烤箱预热上火170℃/下火100℃ (若家中烤箱没有上下火调整,则用170℃预热)先将奶油软化 (用手轻压奶油,有凹洞即可)粉类事先过筛• 技巧提示:全蛋半颗(约35g) 与香草精1/4小匙可先混合Step②分次加入全蛋时要快速搅拌并确实搅拌均匀。(勿一次将全蛋加入,此动作避免油水分离)最后成团的面团不沾手即OK~(勿搅拌过久影响口感)

妈妈的妈妈在世的时候，是一位典型的家庭主妇。很擅长各种家常饭菜，其中最为拿手的就是土豆饼了！所以妈妈的手艺就是跟姥姥学的，而我呢是很有天赋的啊！?小时候就经常在姥姥做饭的时候，站在旁边看，就这样也算略知一二了！！！

这个面粉我没用酵母，所以稍加了点泡打粉让饼皮更松软，也减少了等待发面的时间，加糯米粉改变下口感，如果全用糯米粉又太粘，所以只加了少部分，红豆煮好没过搅拌机，因为想吃那种粗沙的蜜豆感，所以加了少许蜂蜜，这个刚做好我一下吃了好几个，实在太好吃了，口感松软，我妈她们也直说好吃，凉了后也没有变硬，还是一样好吃，红豆加了少许蜂蜜比平时做的那种红豆沙更好吃，我女儿幼儿园回来吃了5个，要知道我女儿从来不吃馅料的呀，都是只吃皮的，这次她一口咬进去竞然连馅也吃了，还直说好吃呢，当然我做的个子小小的，大小大家可以随意做呀，形状因为自己吃所以我就不是很讲究了

这个红豆馅做法我这里就不写了，大家想看馅料做法可以看我菜谱的另一篇文红豆饼里面有馅料做法，煎时不用煎太久哦注意翻面，用热水和面饼皮差不多是半熟感的了，所以很快熟的，这次我加了芝麻，吃起来有芝麻的香脆又有红豆的甜蜜感，因为这次是用全面粉，加了糖水和面改善了一下发面的口感，总结还是很好吃的哦，大家喜欢可以参考一下呀

家里正好有前段时间做的红小豆馅！！家里的玉米淀粉不够，后来用面粉裹的，面粉在油锅里，油比较浑浊。但是味道不错！在油锅炸时，表面膨胀立即捞出来，不能时间太长，不然会糊锅！我的豆沙馅在外面冻的有点稀，今天不敢多放。最好装盘时用物品点缀下啦！！做的没有云儿姐姐详细，如果不明白问我，或者再看看姐姐菜谱！！仅供参考！！

1、我在很久前看网站菜谱做土豆饼，加水或牛奶，我试做了不成功，现在我做都不另外加水或其他液体。 2、面粉加一点点就好，具体我也没量过，每次都是凭感觉。 3、煎的时候表面稍稍发焦即可，因为大部分食材都是熟的或可以直接吃的。 4、也可以加入培根、青椒、芹菜、玉米等其他自己喜欢的食材。

1、绿豆馅是我自己做的，大家也可在超市等购买。绿豆馅其实250克也可以的，我是比较喜欢绿豆，所以多放了很多很多哦； 2、这次绿豆饼在烤好后我没有第一时间取出来，放在烤箱里闷了会，然后上色会比较深些，但由于每家的烤箱不同，温度也会不一样，这个需要大家自己掌握温度，我的仅供参考哈。 3、虎口收口时，袋一次性手套不太好操作，所以大家在之前记得把手洗干净，健康才最重要！

1、土豆最好是选用面土豆，土豆分两种，一种是面土豆，是用来炖菜吃的，一种是脆土豆，一般用来炒土豆丝。面脆与否取决于淀粉含量的多与少。具体可以咨询卖菜的店家。2、不要一次做太多，如果剩下再热的话，土豆会有回生味。

1、附绿豆饼的制作方法：可以自己用绿豆面加少许面粉和水调成糊（不加面粉，纯绿豆粉也可以），装在裱花袋里用电饼铛或平锅、鏊子都可以，点成每一个个薄薄的小圆饼，凝固成饼即可进行各种烹饪方法 2、炒这道菜，大火炒比较香，生抽可加可不加，我个人喜好加少许生抽的口味

一次可以做四个，我家老公不控制他能全部吃完，所以每次都说炸两个…………还有就是土豆饼下面的是吸油纸，大家别想歪了上次就被朋友误解了～ 还有就是朋友们微波炉转土豆时一定要用塑料盆，本人上次用盘子了，结果土豆焦了～

1. 食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量，可以按照比例增减食材的用量哈。2.咀嚼能力比较好的宝宝可以直接食用，但小宝宝吃，如果不能咀嚼整块儿的蛋饼，可以用辅食剪剪成小块儿，再给宝宝吃。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群

土豆要彻底冷却后才可以捣成泥，因为在蒸的过程中会有一些水分带入，如果趁热捣成泥水分就会焖在土豆泥里，所以要等到彻底冷却，水分挥发掉以后才可以捣成泥。可以经常替换一些蔬菜制作煎饼，避免宝宝久吃不腻，营养也会更加均衡，老是用同样几种蔬菜会导致宝宝偏食。小饼的口感比较软，又有一定的咀嚼性，要等宝宝适应固体食物后才可以添加哦，添加时还要多多引导宝宝充分咀嚼。12个月以上的宝宝，从前面的切牙到后面的磨牙都开始慢慢长成，可以开始给宝宝尝试添加一些小馄饨、饺子、馒头和软饼之类的辅食。

1. 鸡蛋带壳大概55克，如果蛋很大面团太粘可以加一点面粉。2. 葵花籽油、玉米油、葡萄籽油、色拉油这些无味的油都可以。3. 整个面团称重，除以20，就是每个饼干面团的重量，可以用克称直接称小面团，揉圆按扁。4. 巧克力和糖可以再加，其他配料不变。5. 没有巧克力豆换成葡萄干也好吃。如果不喜欢咖啡换成奶粉也行。

1、这个版本，芸豆泥是不去皮的，虽然口感不是十分细腻，但保留了皮，更加营养健康。花芸豆的皮可是富含花青素和纤维素。感觉去掉很可惜。2、用橄榄油等植物油口感更清新，也可以用黄油。3、炒豆泥不要炒的太干。不然豆泥粘力不强。饼会松开。4、蜂蜜版本，比较烂软绵，适合随餐吃。注意加蜂蜜不要多加，不然豆泥水份多，做不了饼。如果感觉不够甜，可以做好淋上一勺子蜂蜜或桂花糖浆。5、做好的饼，要尽快吃完，放冰箱雪藏可以保存2~3天。6、绿豆饼的做法同上，可以在豆泥里面加上蔓越莓，提子干等。

1、模具内侧刷上油，容易脱模，如果土豆液粘在模具上，可以用水果刀沿着边缘处划开，就会自动脱落。 2、煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳，影响美观。 3、发芽的土豆不要吃。 4、上桌后可以依自己的口味，配上番茄酱或是椒盐食用。

这里提示一下，做这道美食，第一，土豆一定要选择粉土豆。第二，瘦肉一定要碎第三，鸡如果能用土鸡蛋更好咯，很香第四，土豆饼是煎，不是炸。所以不需要放很多油，不耗油的。如果有平底不粘锅更好。煎出来的饼会更漂亮，油放的少。更适合给宝宝做辅食哦。第五，其实我用的配料中。亲们可以按照自己的口味做一些调整的。我不建议放味精和鸡精。可能会有的亲们问，瘦肉会不会熟，如果瘦肉剁的碎，是会熟的。这个放心。如果不放心的亲可以用盘子装好肉泥放锅里蒸一下。记得就一下下，半分钟就好了。要不然瘦肉就熟透了，到时候捣不碎哇⊙∀⊙！

1、切土豆饼的时候，建议切成2至3mm左右厚的薄片。太薄的话做出来的土豆饼比较脆，太厚的话，就比较面。2至3mm左右厚最合适。当然你可以根据自己的口味调整。2、腌制土豆饼的时候，腌制15至20分钟左右最合适。腌制时间太短，做出来的土豆饼太硬，腌制时间太久，做出来的土豆饼太软。当然你可以根据自己的口味来调整。3、这个土豆饼沾大蒜泥或者番茄酱吃都是不错的选择。

1.在搅拌土豆丝阶段，不能太稀了，不然土豆饼不容易成形。2.不是火候大土豆饼就熟的快，土豆丝儿下锅之后保持小火，一定要有耐心，仔细观察火候，看看是否烧烤均匀。3.土豆饼烤好一面需要翻至另一面时，可以把土豆饼倒入盘中，由盘子转入锅内就不会变形啦，形状依旧美美哒。

①.其实平底锅中不加油也是可以的~`我试验过啦~`完全没问题~`②.倒下糊糊晃动均匀后,不要乱动了~`让它自己完全凝固,一面好了再煎另一面.判断方法就是:晃动一下平底锅,饼自己能"活动"了~`那就可以翻面了~`③.翻动的时候用锅铲铲到当中,再快速翻转~`基本都不会散掉的~`(我的第一个翻的太急了,所以掉下来一小块~`反面教材呀!)

1.土豆丝弄好后一定要先放盐揉搓，不仅可以防止土豆变色，而且还可以将土豆里面的水份和淀粉揉出，控制加面粉的多少2.个人喜欢加粗盐，摩擦力大，土豆更容易出水。盐的量根据自己口味来～3.全程不要加水，用土豆出的水就足够了4.煎的时候最好中火，小火不易酥脆5.面粉少加饼更脆6.因为我用的是大土豆，所以食材放的比较多，友友们根据土豆大小多少适量增减哈

诗心片语：1：如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖。2：玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量。3：小火煎。（我是全程130度）4：玉米和豌豆要提前煮熟。

土豆，淀粉，面粉我是按照10:1:1的比例配的，我买的土豆是黄瓤的很绵水份少，添加面粉看土豆含水量添加，以上仅供参考 炸制土豆饼火候不宜太大，淀粉很容易上色，黄黄嫩嫩的感觉很有食欲，当然喜欢焦脆的感觉可以火候再大些，那样口味更佳 美味共享，感谢关注?

饼上面涂一层豆油（此步骤很重要）使饼饼起层   有层次的饼才好吃 紫菜的营养价值 紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，其还是对预防动脉硬化，多血质，脑血栓，眩晕症，呼吸困难等人具有良好特效的食品。紫菜中含有丰富的蛋白质，维生素 (A，B，C，E)，钙等成分，而且还是含有丰富矿物质的碱性食品。 紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素 B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效. 紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜的1／3是 食物 纤维，可以保持肠道 健康 ，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。它所含的微量多糖类，证明它有抑制 癌症 效果。因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。   我国食用紫菜已有千年以上的历史。民间常用紫菜作妇女产后催乳剂；患肺 脓肿 吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜；夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用   土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。     土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利

1、请根据自家烤箱温度来增减烘烤时间。 2、此方用到的是速溶纯咖啡粉味道浓郁带苦，怕苦的小伙伴可以选择已经添加好奶精、糖的速溶粉；不喜咖啡者可以直接单纯使用可可粉制作。 3、面团较干以求做出仿真咖啡豆裂痕，按压中心裂纹时力度要先轻压再按实际情况加力度，以免力度过大压裂饼干。

1. 这里使用的巧克力力是耐高温的巧克力，普通的巧克力一烤就会融化的。 2. 烤箱的温度和时间每个人都不一样，所以要根据自己的烤箱来调整温度和时间。 3. 表面所使用的巧克力也可以换成黑芝麻或是白芝麻，亦或是蔓越莓等一些坚果。

1. 土豆切成大块，能缩短煮制时间；煮到土豆很容易用筷子插进去后，拿出来去皮，用刀背碾成泥； 2. 土豆泥中加入培根碎、小葱末，再加入盐、黑胡椒碎和橄榄油调味，适量加入2-3勺面粉有利于土豆泥成团； 3. 将土豆团成小球按压成小饼，放入空气炸锅中，先设定8分钟，再拿出来刷层鸡蛋液后翻面；再工作5分钟，使得土豆饼表面金黄即可。