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1、为了避免花蛤有沙，一定要在盐水中浸泡足够时间，然后在干锅中烘开嘴。将张开嘴的花蛤在清水中洗目的是为了洗掉余沙。2、喜欢辣味的，辣椒可多放点，我家有小孩，不宜太辣，辣椒比较少。3、喜欢勾芡的哈友们也可在煸炒过程中勾芡，我家孩子不喜欢，所以未勾芡。
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1，买来的新鲜蛤蜊一定要放干净的清水里，让其吐干净沙子和杂质。2，一定要焯水去腥味。3，调味料可以根据自家口味决定。4，我家人喜欢海鲜和韭菜辣椒炒，觉得这样海鲜的香味更加浓郁。5，因为海鲜本来就鲜，所以我沒有加鸡精。5，这是我家人的吃法，没有要求大家照搬，若有不同敬请绕道。
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罗里吧嗦：1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁
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罗里吧嗦： 1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒 2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感 3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁
心蓝手制私房菜
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