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1、 紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，但是这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食；2、 揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；
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Q：木薯粉是神马？吃起来健康吗？ A：完全不用担心哦，我们平时吃的西米、红薯粉、土豆粉、绿豆粉，都可以替代这里的木薯粉，只要是加热煮过之后会变成透明的即可~ Q：搅拌时结成块了怎么办？ A：不用担心，这是正常现象！后面还要揉面，这样揉出来的皮才有弹性。 TIPS：用保鲜膜盖一下做好的汤圆，可以防止汤圆干裂。小赵微信私人号：3456135小赵微信公众号：小赵爱美食
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1、包汤圆放馅料要适量，以免撑破外皮。2、煮汤圆要大火快煮，快速出锅，煮时不时轻晃炒锅，以免汤圆相互粘连。汤圆全部浮起即为煮熟，要及时捞出。3、因紫薯中含花青素，煮汤圆时水会变为绿色，属正常现象，可放心食用。
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紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
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1：紫薯馅必须要冷藏，冷藏后方便整形并方便后面的包裹 2：面团一定要用开水，并且面团要偏软一点，不能过硬，过硬的话在包馅的时候不好包，而且吃得时候也不够软糯 3：面皮包馅在收口的时候一点要收好，不能有裂缝，否则煮的时候会露馅 4：皮要薄才能透出馅的颜色，才能称得上是水晶汤圆
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1.和面一定要用热开水，皮才会Q弹。 2.木薯面团容易变干，随时注意盖保鲜膜保湿。 3.如果面团变干了，就再加一点点热水再揉一揉。 4.汤圆的煮法和煮西米类似，最后一步是关键，要记得焖一会，皮才会变透明。 5.为了健康，我没有调糖水。爱吃甜食的吃货可以自己调个糖水。
虫妈小米
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糯米的量依据紫薯的多少来定，我做的是三人量用了两个紫薯（中等大小）白糖可以依据自己的口味来增减；紫薯面软硬度要适中，太硬了影响口感太软了不成型影响美观；可以加自己喜欢的馅，加馅的汤圆就做大点，太小了包不住馅，我不爱吃太甜的就没加馅；为了保证做的汤圆大小一样，可以先把面搓成长条然后用刀切成大小均匀的小剂子（这一步我忘了拍照了说明一下）
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1、将糯米粉和成面团时，要一点点加水，不要一下子加太多，否则不易揉成团。2、包汤圆时，放入馅料要适量，不要放过多，否则容易撑破汤圆外皮。3、煮汤圆要大火快煮，应不时轻轻晃动炒锅，以免汤圆相互粘连，不要用锅铲翻动汤圆，以免弄破汤圆。4、待几分钟后，汤圆全部在水面浮起，即表示已煮熟，要及时捞出，以免煮破。5、可根据个人喜好来调制汤圆食材，紫薯、板栗可换成山药、南瓜、花生等。6、因为紫薯中富含花青素，煮汤圆时水会变成绿色，属正常现象，可放心食用。
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1、糯米粉的量根据紫薯的量逐步添加，一次不要加太多，面团要揉的偏湿润些。2、加点温牛奶进去一起揉，可以让汤圆吃起来更细腻柔软。3、馅料可以换成自己喜欢的其它馅，红糖可以换成白糖。4、可以在揉面时加点白糖，我没加。
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1. 紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，但是这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食； 2. 揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；
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Q：木薯粉是神马？吃起来健康吗？ A：完全不用担心哦，我们平时吃的西米、红薯粉、土豆粉、绿豆粉，都可以替代这里的木薯粉，只要是加热煮过之后会变成透明的即可~ Q：搅拌时结成块了怎么办？ A：不用担心，这是正常现象！后面还要揉面，这样揉出来的皮才有弹性。 TIPS：用保鲜膜盖一下做好的汤圆，可以防止汤圆干裂。
享食者小赵小姐
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