烤蛋糕窍门

1、炼乳不要放太多，我买的是14oz，全放进去了，结果过甜了。（后来有朋友告诉我加一点盐可以中和甜味）2、柠檬汁不会让蛋糕变酸，只会中和奶酪的甜腻，让蛋糕的口感更好。2.一定要放四个小时以上，而且最好放进冻柜。我试过放在冷藏柜，吃起来太软了。（当然这个看个人喜好）我没有用水果装饰整个蛋糕，因为切下来的每一块蛋糕都可以单独变成一种口味，我的这一块浇了巧克力酱，加了樱桃和甜杏仁。所以，请尽情发挥你的创造力和想象力吧！

多吃玉米很多好处，我奶奶今年快80岁了，爷爷84岁了，身体特别好，他们的生活中基本每天都要吃些粗粮，吃玉米面馒头，吃煮玉米，小时候一到夏天我在爷爷奶奶家地上的凉席睡觉，最开心的就是一醒来，可以闻到奶奶煮好的满屋子玉米香味，然后我能看着西游记啃玉米呵呵。每天适量的吃玉米对心脏好，对减肥的人们帮助也很大。希望大家能通过我这个小介绍爱上玉米，爱上粗粮吧！

1、预留一点蛋白点缀在上面，是为了切出来后，蛋糕边上有一丝丝的白蛋清，好看些，也可以不做这一点的，不影响口感，2、烤的过程火候很重要，不能过大，否则很容易焦3、想知道蛋糕有没有熟，拿一支筷子插入蛋糕里，抽出来的时候筷子没有沾上粉就是熟了，

1、本菜谱多酸奶，少奶油奶酪，少淡奶油，比例是2：1。口感很嫩滑，清爽不腻。2、垫底的全麦消化饼可以用奥利奥饼干代替，需要去掉夹心的糖。3、装饰的水果宜用软水果，如芒果，奇异果，草莓等。4、没吃完的酸奶蛋糕可以用慕斯杯分装，可以当现成的美味下午茶甜品。以上材料刚好做一个6寸的心型蛋糕。大约是一磅大小的蛋糕。

1.淡奶油放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态.提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。2.脱模的时候可以用吹风机吹几下外模，就很容易完整的脱模。

可以在倒入乳酪煳的步骤时，留下一点乳酪煳～拌入可可粉～在上面拉花～^^在制作过程可以加入抹茶粉或可可粉~这样就会变成抹茶口味或可可口味的起司蛋糕唷~~吃起来的口感比较像幕斯~因为完全没有面粉跟蛋^^口味会很浓厚~毕竟成份几乎全是奶油乳酪嘛!

很多人为淡奶油的贮存感到头痛，一大盒打开后，一次用不完，冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤，一点点挤，用多少挤多少，尽量不要让盒子里进入空气。挤完后，擦干净盒子边缘，然后将盒子剪口折起来，用保鲜膜包起来，用长夹子夹紧后冷藏，我试过一个月后拿出来还是好的。当然，淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~

主厨碎碎念：☆水果，可以选择自己喜欢的种类！★融化的鱼胶液，一定要快速拌入芝士煳里，不然，鱼胶液遇冷很快凝固，就不能完全拌入芝士煳里！☆燕菜液，一定要温温，才可以倒入凝固后的芝士层上面，太热，会让芝士融化的！★切芝士蛋糕要平滑，可以用热水先抹刀身，这样切出来的蛋糕很很平滑哦！

如果鸡蛋放在黄油里面不好打撒，可以先如炒鸡蛋一下将鸡蛋打散，一起搅拌均匀。一定要注意比例哦，比例不对很容易做得很散或者很稀的。喜欢吃葡萄干，梅子等果干。椰子粉也可以换成杏仁粉，亚麻籽粉。第三张封面图就是用亚麻籽粉做得蛋糕，比椰子粉和杏仁粉烤得更松软香甜。

第10步中为什么要迅速呢？是因为怕慕斯液到时候凝固了，不流动的情况下再倒模具里，表面会不平整，抹出来的始终没有自然流动的平整，如果实在抹了，有个小方法就是从里面拿出一些凝固的慕斯液，隔水加热融化后再倒上面，这样表面也平整了，美观了！

1、全蛋打发的温度要保持在37度左右，即人体温度，用手探到蛋液里，有温热感觉即可。 2、全蛋打发的测试方式：用打蛋机撩起蛋液时，呈光滑的带状流下即可，也可用划8字不消的方式来检测。 3、低粉加入到打发的全蛋液时，每加一次，都要小心地以上到下的方式快速翻拌均匀，以免消泡。 4、我用的是长帝CKF—25B的烤盘，这个方子是一烤盘的量。 5、喜甜的朋友，可以多加10-20克糖。

幸福的眼泪小小啰嗦： 1.刚开始，我想将坚果切碎，后来我想了想，大口吃到坚果更好，所以我把坚果直接放进去铺底了。 2.烤的时候随时注意烤盘里的水，若烤干了可再添加。 3.蛋糕烤碗，待冷却后，将整个模具放入冰箱冷藏2——3小时后再取出食用。

1.步骤1-5全都使用手动打蛋器，加入面粉之前都可以任意搅拌； 2.加面粉的步骤，我习惯直接筛进去，因为提前筛好，一次性加感觉很难拌匀，不如一次少加些，不容易结块，注意Z字搅打，避免起筋； 3.蛋清打发有几点：盆里不能有水和油！蛋清温度低容易打发！贴盆打可以避免消泡！实在不行打的过程中可以加几滴酸性物质如柠檬汁起固化作用… 4.蛋糕卷的蛋清湿性发泡就可以了，也就是拉起来弯弯的尖角； 5.倒入烤盘后抹平时先把四个角填满，再一方一方抹平； 6.本方不甜，可可味浓，喜欢甜的可以适当加糖~

此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整，用油给烤出来的蛋卷有毛布面效果好，用油布和硅胶垫烤出来的没有毛巾面，或者用金盘，什么都不垫烤出来的毛巾面是很完美的，就是脱模的时候比较麻烦，所以还是垫上油纸吧

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。 2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味会更加香甜。 3、玫瑰花和树叶不是必须的，可以不做。TX还可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。

我用的是微波蛋糕粉，这个是将烘焙所用的部分辅料都混合好的，不是普通的低粉蛋糕粉。 普通蛋糕粉必须要把蛋黄、蛋清分开打，制作麻烦。 微波蛋糕粉大家在淘宝上搜也行，超市买也行，我用的是50克一小包，200克是10元左右。普通低粉是500克起，500克5.9，价格不一样，东西也不一样哈~

1，用锡纸比较好脱模；2，省略黄油，用牛奶代替，方便低卡，只要饼干够香，当然也可以用黄油；3，百香果酱可以随意换成喜欢的果酱；4，不喜欢太甜用的又是奥利奥，请去掉夹心，或者细砂糖减少至20g；饼底喜欢厚一些，可以适量加多些饼干，相对应的牛奶2也要增量；

1、不知道其他朋友使用的时候是多长时间烤制完成，就我的使用结果来看，应该需要62到65分钟完成，这样才能烤制完美。 2、有料理机的朋友，我觉得最好把白砂糖打成糖粉，这样更利于溶解。如果没有料理机不能自制糖粉，那么还是用白砂糖吧。